南瓜魩仔魚羹

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 @Amanda生活美食料理

 

前一天買了許多魩仔魚,取一半煮鹹粥,剩下一半原想煎蛋,找不到食材煮湯,臨時更換菜單。

魩仔魚煮羹很多人會選擇莧菜,我想還是換個食材,家人不愛吃南瓜,這麼養生又味美的食物為何不吃呢?

之前早餐煮粥他們也吃得很開心,後來才知道原來大家誤以為粥裡加的是地瓜。

所以南瓜還是他們能接受的食材,我想這兩種搭在一起應該很美味,煮清湯感覺不搭,夏天又不適宜煮羹,因此我只芶了薄芡。

果真如我所料,原本婆婆在晚餐時間總是只喝半碗,結果自己卻連續添了三回,至少兩碗湯,說是湯好鮮好甜真好喝。

材料:

南瓜1/2顆、魩仔魚約100g、嫩薑一小塊、芹菜一棵、油一匙、鹽、冰糖少許、白胡椒粉少許、太白粉約1.5大匙

做法:

南瓜去皮去籽,刨絲或切薄片

芹菜去根葉,洗淨切末

魩仔魚洗淨瀝乾水份

嫩薑洗淨切末

 

南瓜加水1.5倍,大火煮開改小火續煮,約8-10分鐘冒出大量泡泡,撈除。

南瓜煮到熟軟,加入魩仔魚及薑末再煮開

太白粉以1:1水調開,繞圈加入湯裡勾薄芡

加少許油,鹽、冰糖調味,熄火。

灑些白胡椒粉及芹菜末拌勻。

附註:

南瓜本就很甜也可以不加冰糖只加鹽調味

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