南瓜魩仔魚羹 @Amanda生活美食料理

買了魩仔魚，取一半煮鹹粥，剩下一半原想煎蛋，找不到食材煮湯，臨時更換菜單。
魩仔魚煮羹很多人會選擇莧菜，我想還是換個食材，家人不愛吃南瓜，這麼養生又味美的食物為何不吃呢？

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之前早餐煮粥他們也吃得很開心，後來才知道原來大家誤以為粥裡加的是地瓜。

所以南瓜還是他們能接受的食材，我想這兩種搭在一起應該很美味，煮清湯感覺不搭，夏天又不適宜煮羹，因此我只芶了薄芡。

果真如我所料，原本婆婆在晚餐時間總是只喝半碗，結果自己卻連續添了三回，至少兩碗湯，說是湯好鮮好甜真好喝。

材料：
南瓜1/2顆、魩仔魚約100g、嫩薑一小塊、芹菜一棵、油一匙、鹽、冰糖少許、白胡椒粉少許、太白粉約1.5大匙

做法：
南瓜去皮去籽，刨絲或切薄片
芹菜去根葉，洗淨切末
魩仔魚洗淨瀝乾水份
嫩薑洗淨切末

南瓜加水1.5倍，大火煮開改小火續煮，約8-10分鐘冒出大量泡泡，撈除。
南瓜煮到熟軟，加入魩仔魚及薑末再煮開

太白粉以1:1水調開，繞圈加入湯裡勾薄芡
加少許油，鹽、冰糖調味，熄火。
灑些白胡椒粉及芹菜末拌勻。

附註：

南瓜本就很甜也可以不加冰糖只加鹽調味

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