曬了兩大箱高麗菜，菜乾成品大多留給弟弟，因為他們比我家人更熱愛高麗菜乾。往日喜歡做辣拌，但是家人重口味，剛好買了排骨就拿來滷菜乾又可吸附油脂。
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高麗菜乾雖經過久滷依然有脆度，再加上與肉類香料一起滷製香氣十足，平日不愛菜乾的家人都說好吃。
材料：
豬小排3根、高麗菜乾手抓兩把、醬油約3-4大匙、冰糖約1匙、蒜頭5瓣、白胡椒粉1/2匙、米酒100cc
作法：
蒜頭洗淨去皮
小排剁小塊洗淨
高麗菜乾清洗乾淨，瀝乾。
菜乾處理二選一
(1)煮一鍋水，水開立即熄火。
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菜乾倒入滾水中攤開浸泡。
2-3分鐘至完全膨脹。
立即撈出菜乾，再用清水清洗1-2次以防止有砂礫。擰乾，切短。
(2)
菜乾洗淨，浸泡冷水約30分鐘，菜乾膨脹約1倍
清洗幾次，尤其市售菜乾更需要仔細清洗去除砂礫(也可能有動物毛髮)。
排骨、蒜頭、醬油、米酒、冰糖置入鍋中。
加水淹過排骨約8cm。
蓋上鍋蓋，大火煮開，改小火續煮約10分鐘。
加入菜乾再煮開，小火燜滷30分鐘以上。
熬煮至排骨肉軟爛。
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作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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