絲瓜海鮮魚粥 @Amanda生活美食料理

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這些日子身體不適常吃外食，吃多了自然會膩，辛苦工作的人回到家又沒熱騰騰的晚餐食用，總覺得很不好意思。

但就是自己煮的家常菜最適合家人的胃，就像這一鍋非常簡單的鮮魚粥，就能讓食量不大的老公連吃兩大碗才停下碗筷說吃太飽了。（笑）

3-4人份

材料：

無刺魚片一塊或魩仔魚200g、小花枝200g或中型透抽一條、瘦肉150g、絲瓜一條、高麗菜一小塊、芹菜2-3棵、紅蔥頭5粒(或是油蔥酥1.5大匙)白米1.5-2杯、醬油1大匙、鹽、自製柴魚粉、冰糖少許、薑一小塊、油1.5大匙、白胡椒粉

做法：

白米洗淨，加水約12倍(一杯米12杯水)，擺放爐火上，開中大火煮，邊煮邊攪拌鍋底避免白米沾鍋，直到水滾開改小火，此時可停止攪拌。

瘦肉切細絲或切小丁

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薑刷洗乾淨外皮，切細末

芹菜去頭除葉，洗淨切末

絲瓜去頭尾去皮，洗淨切片

紅蔥頭洗淨切除頭尾，切末

高麗菜洗淨瀝乾切丁(約1.5-2碗)

使用魚片，洗淨切小塊，使用魩仔魚則洗瀝乾水。

小花枝洗淨瀝乾即可，透抽則去皮去內臟，洗淨切片。

炒鍋起鍋開小火，倒入1.5大匙油爆紅蔥末，翻炒到香味飄出顏色呈淺咖啡

加入瘦肉翻炒到熟透，淋入醬油嗆鍋翻炒到肉丁吸收醬汁，熄火盛出。

白米煮到約7分熟，加入瘦肉、高麗菜丁熬煮，此時要偶爾攪拌免得沾鍋。

稀飯熬煮熟軟度夠改中小火，再加入絲瓜煮一分鐘，接著加入小花枝、魩仔魚、

（或魚片、透抽）薑末用量約1匙，再煮約2-3分鐘時才完全熟透。

加柴魚粉、少量冰糖、鹽、芹菜拌入，即可熄火，灑胡椒粉。

附註：

芹菜在鹹粥裡都是配角，因此用量都非常少，我希望增加纖維量，因此這鍋粥我用的量較多加了三棵。

作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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