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豆瓣肉片炒甜豆

2014-03-28
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豆辦肉片炒甜豆

從小我就不愛吃豬肉,特別喜歡吃蔬菜,當然也不喜歡在蔬菜中加入肉片,討厭夾菜時會夾到肉片,雖然長大後不那麼偏食,不過還是偏好將它們分別料理。

偶爾會一起料理只有兩種原因,懶得炒菜所以一鍋炒,另一個原因就是我跟老公兩人食量不多而又顧及營養只好一次炒。

有多種組合:蔬菜跟肉片,菌菇跟肉片,菌菇、蔬菜、肉片一起來,有時肉片會是魚、豆腐會豆乾,雖然是簡單料理不過變來變去也很好玩。

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材料:

豬梅花肉約200g(可用火鍋肉片)、甜豆約250-300g、蒜頭5球、辣豆瓣醬1匙、醬油1/2匙、味醂1/2-1匙、水2/3杯、油1/2

 

做法:

蒜頭去皮洗淨切片

梅花肉洗淨切絲或切片

甜豆從頭尾分別撕除兩旁硬筋,洗淨

 

炒鍋起鍋開小火加入蒜頭略微煎香

續加入肉片翻炒至肉片熟透

辣豆瓣醬加入炒紅,淋入醬油嗆鍋

水加入,改中大火,甜豆入鍋翻炒

翻炒過程中在加入味醂調味

水量變少即改中火持續炒到甜豆熟透,水收乾即可

附註:

不吃辣可改用豆瓣醬。

甜豆莢比較厚實把水分完全收乾較能入味。

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作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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