清燉蔬菜雞湯


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偶爾想喝雞湯卻不想啃骨頭,用這個方式熬湯吧,尤其家有幼童跟老人家更不容易啃食,如果雞湯中再加些蔬菜更美味也營養喔。

雞肉當然還是傳統市場的土雞或仿土雞最棒,買雞腿時請攤販幫忙去骨,雞骨頭記得也要帶回家熬湯。超市的雞肉雖然也標榜土雞,說真的放養時間根本不夠,這樣的雞肉根本熬不出好湯頭。

最近雞肉價格高漲,習慣買的雞肉攤也敵不過物價,也漲價了,昨天買一隻公雞腿剛好200元,過年前一隻雞腿只要170-180元,雖然還是很貴還是有差額。 Amanda生活美食料理 著作.版權所有

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材料:

去骨仿土雞腿一隻、中型大白菜一顆、小型胡蘿蔔一條、黑木耳1-2片、香菜2根、鹽、冰糖、白胡椒粉適量

 

做法:

雞腿肉洗淨切片。

黑木耳洗淨,切絲。

大白菜去梗洗淨,切寬條

胡蘿蔔去皮洗淨,切薄片

 

雞骨頭洗淨置入鍋內,加水一大碗,開中大火煮開,改中火續煮約2-3分鐘,冒出髒汙泡泡,熄火撈出沖洗乾淨。

 

準備一鍋水加入雞骨頭煮開,改小火煮10分鐘。

加入黑木耳及雞腿肉,續煮約5分鐘再加入胡蘿蔔及大白菜。

約再煮5-10分鐘蔬菜熟軟,加鹽、冰糖調味,起鍋前灑上少許白胡椒粉跟香菜。

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作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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