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粥品

絲瓜海鮮粥

2014-02-21
海鮮粥,熬粥,絲瓜粥 @Amanda生活美食料理
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天熱天冷都適合熬粥,天冷就水少一些喝熱的,天涼就水多一些等降溫再吃。配合季節可挑選適當蔬菜熬鹹粥。
買些海鮮食材搭配再加些蔬菜,這粥品需需要添加薑絲去腥,而且冬天吃絲瓜最好能加薑才不至於太寒,這時節沒有嫩薑只好用老薑。

因為老薑太辣最好切薑片,煮好比較容易取出,就算不取出也能避免咬到辣薑片。
本想再燙一盤蔬菜,但是兩個人的食量都不大,肯定又吃不完,想想還是作罷,少吃蔬菜只好待會再吃些橘子補充今天的蔬果量。

 

材料:

白米1杯或冷白飯2碗、鮮蝦6隻、透抽小型1隻、鯛魚1片、絲瓜1/2條、薑3片、芹菜1株、鹽、冰糖、油少許、水約8-10杯

絲瓜海鮮粥 (1)

做法:

用白米先把米洗淨加水8杯熬煮,生米要邊煮邊攪拌才不會沾鍋,等水開改小火就不必攪拌,熬煮到米粒熟軟。

冷白飯煮則加7杯水左右,水開改小火續煮約10分鐘,煮約5分鐘後記得偶爾攪拌免得沾鍋,萬一水不夠可再加一杯,一樣熬煮到米粒熟軟。

絲瓜去皮,切小片。

鯛魚片洗淨,行切去除上面紅色血腥,切大丁(可使用任何無刺魚肉)

透抽去皮,去除內臟,洗淨切片或切圈狀。

蝦先去頭去殼,洗淨橫切兩片,取出腸沙再清洗瀝乾。
粥熬煮完成再加入絲瓜,待粥湯再煮開滾約一分鐘。

加入魚肉、透抽、蝦仁、鹽、冰糖,一樣等粥湯煮開續煮約2分鐘。

芹菜末、幾滴油拌入,熄火,灑上適量白胡椒粉即可。

海鮮粥,熬粥,絲瓜粥

作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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