魚白是甚麼？其實一開始我也搞不懂這名字翻成國語該怎麼寫，台語我聽老人家說是叫魚膘，查過資訊國語卻有不同唸法。

這一塊是甚麼東西我倒是很清楚，這是魚的睪丸，因此口感跟雞睪丸很像，不過這外型是長條狀，就跟魚卵(烏魚子)形狀相同，還有這是魚內臟所以會有些許腥味。

口感除了跟雞睪丸一樣，料理時間也很快速，還有價格更便宜，雞的一斤都要500以上還可能高達700圓，而魚的一斤才200圓，是不是很便宜。

買了兩份秤重才半斤，兩個人吃有點多，三個人吃又可能不夠，所以買的時候可以自行衡量一下，而料理方式真的非常簡單，也有人用蒸煮方式再拌上醬料。

這樣是一份，是一隻魚的

材料：
魚白2-3份、青蒜2根、薑一塊、辣豆瓣醬1大匙、油1匙、醬油1/2匙、米酒1匙

做法：
薑洗淨切絲
魚白洗淨，切3cm段狀
青蒜去根去尾，洗淨切片

口感跟雞睪丸類似，又有點像豆腐差別只在它有淡淡的腥味

炒鍋起鍋倒入一匙油，小火爆香薑絲，加入辣豆爆醬略炒香炒紅。
淋下米酒嗆鍋，加半杯水，少許醬油。
改中大火煮滾，加入蒜白、魚白。
滾煮約2分鐘，加入蒜綠拌炒熟透即可起鍋。

作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
▶amanda的網站-FB 、Line、影音
▶邀稿請來信 amanda751024 @gmail.com

▶食譜著作：
糖尿病飲食與治療
高血壓症的飲食與治療
電鍋料理王：廚房大小菜，電鍋就能做
30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理
30分鐘動手做健康醬
30分鐘動手做醃漬料理

延伸閱讀

• 絲瓜鮭魚胭脂粥-清爽無油煙
• 大古鐵器-鑄鐵鍋-台灣製造頂級鑄鐵鍋-終身有保固
• 自由時報採訪-加熱不走味燉煮菜-美味便當菜、家庭備用菜
• 蒜香肉燥拌蝦鬆-鮮香美味下飯
• 豬肉花枝丸-鮮甜軟Q無添加
• 味噌鮮魚蔬菜湯-魚湯泡飯-白肉蛋白、低醣
• 海鮮湯餃-水餃這樣煮更美味
• Amanda的料理影音-台灣小吃、家常菜簡單做
• 煎魚不沾鍋不掉魚皮-鑄鐵鍋、不銹鋼鍋煎魚技巧-影音教學
• 藍莓鮮蝦沙拉-富含花青素-簡單美味清爽
• 屏東飯湯-湯泡飯 -竹筍去殼切絲影音教學
• 超快速烤箱料理-蛤蜊絲瓜-香蒜奶油鮭-燒烤五花肉-瓜仔肉
• 大古鐵器-無塗層健康鑄鐵壺-鐵離子茶餐
• 馬祖旅遊-阿婆魚麵、地瓜餃-北竿特色美食-食尚玩家推薦
• 鳳梨蝦球-酸甜滋味更清爽
• 番茄海鮮燉飯 一鍋煮的鮮美味道