魚白是甚麼?其實一開始我也搞不懂這名字翻成國語該怎麼寫,台語我聽老人家說是叫魚膘,查過資訊國語卻有不同唸法。
這一塊是甚麼東西我倒是很清楚,這是魚的睪丸,因此口感跟雞睪丸很像,不過這外型是長條狀,就跟魚卵(烏魚子)形狀相同,還有這是魚內臟所以會有些許腥味。 Amanda生活美食料理 著作.版權所有
口感除了跟雞睪丸一樣,料理時間也很快速,還有價格更便宜,雞的一斤都要500以上還可能高達700圓,而魚的一斤才200圓,是不是很便宜。
買了兩份秤重才半斤,兩個人吃有點多,三個人吃又可能不夠,所以買的時候可以自行衡量一下,而料理方式真的非常簡單,也有人用蒸煮方式再拌上醬料。
這樣是一份,是一隻魚的
材料:
魚白2-3份、青蒜2根、薑一塊、辣豆瓣醬1大匙、油1匙、醬油1/2匙、米酒1匙
做法:
薑洗淨切絲
魚白洗淨,切3cm段狀
青蒜去根去尾,洗淨切片
口感跟雞睪丸類似,又有點像豆腐差別只在它有淡淡的腥味
訂購Amanda的食譜書或電子書 「電鍋料理王」 「30分鐘動手做醃漬料理」 「30分鐘動手做健康醬」 「高尿酸症飲食與治療」 「糖尿病飲食與治療」 「高血壓症的飲食與治療」
好書推薦「增肌減脂:4+2R代謝飲食法」
炒鍋起鍋倒入一匙油,小火爆香薑絲,加入辣豆爆醬略炒香炒紅。
淋下米酒嗆鍋,加半杯水,少許醬油。
改中大火煮滾,加入蒜白、魚白。
滾煮約2分鐘,加入蒜綠拌炒熟透即可起鍋。
作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
▶amanda的網站-FB 、Line、影音
▶邀稿請來信 amanda751024 @gmail.com
▶食譜著作:
糖尿病飲食與治療
高血壓症的飲食與治療
電鍋料理王:廚房大小菜,電鍋就能做
30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理
30分鐘動手做健康醬
30分鐘動手做醃漬料理
延伸閱讀
- 氣炸鍋料理食譜-紙包高麗菜捲、美味便當輕鬆做
- 照燒鮭魚-少油、簡單、美味
- Amanda食譜書著作-網路書局訂購
- 鳳梨莎莎醬 佐燒烤海陸三鮮
- 白菜煮鯛魚 料理影音
- 不沾鍋煎魚技巧 煎赤鯮魚
- 炒花枝羹 台灣海鮮美味小吃 -料理影音
- 藍莓鮮蝦沙拉-富含花青素-簡單美味清爽
魚白還沒下鍋前挺像大花枝
Amanda料理大師廚藝令人敬佩
這道很適合過年圍爐的拿手好菜
推~
版主回覆:(12/26/2013 09:41:30 AM)
妳沒說我還真沒注意到
圍爐啊.這樣算是很精簡