客家湯圓或加入肉末，以往偏愛包肉湯圓，方式是來自屏東娘家做法，湯圓都是包成水餃形，不過我是很隨性，水餃形、圓形都做過，但是餡料跟媽媽的一樣。現在較少作包肉湯圓，大多以小湯圓為主，鹹口味就煮客家湯圓比較快速。

關於我、食譜著作、旅行日誌
社群-FB粉專、料理社團、line@、youtube、IG、團購產品
邀稿、教學、團購，請來信 amanda751024 @gmail.com

文章目錄

材料：2人份
小湯圓約300g、粗絞肉200g、乾香菇5朵、蝦皮2大匙(或不加)、茼蒿1把、芹菜或香菜、油蔥酥2大匙、醬油1大匙、鹽、冰糖少許、白胡椒粉、油2大匙

作法：
香菇洗淨泡水30分鐘，撈出去頭切絲(香菇水留下)
蝦皮洗淨瀝乾
茼蒿去根洗淨切段
芹菜去根葉，洗淨切末

鍋子起鍋開小火，油、絞肉下鍋炒熟，加香菇、蝦皮、油蔥酥炒香

團購韓國鍋具組、Amanda團購專屬贈品

加醬油炒勻

加香菇水及清水總數約1000cc。

蓋鍋蓋煮開，改小火續煮5-10分鐘煮軟食材。

同時間另準備一鍋子，加水約1500cc以上大火煮開。

小湯圓作法請見 冬至-搓湯圓、吃湯圓、紅糟湯圓、原色湯圓

湯圓下鍋，推動鍋底避免沾鍋。煮開，改中火持續煮到湯圓浮起，約2分鐘湯圓膨脹，撈出瀝乾。

另一鍋香菇肉末湯底煮熟食材

煮熟小湯圓加入

立即加入茼蒿、鹽、冰糖，水再滾立即灑下芹菜或香菜，熄火。

灑些胡椒粉調味。

舊文重整，原始發文2013/12/22日

延伸閱讀：
麻辣小湯圓
冬至-元宵-包湯圓吃湯圓-三鮮湯圓
冬至-搓湯圓、吃湯圓、紅糟湯圓、原色湯圓
刈包-割包-虎咬豬-尾牙吃掛包 -自己做美味又便宜

作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
▶amanda的網站-FB 、Line、影音
▶邀稿請來信 amanda751024 @gmail.com

▶食譜著作：
糖尿病飲食與治療
高血壓症的飲食與治療
電鍋料理王：廚房大小菜，電鍋就能做
30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理
30分鐘動手做健康醬
30分鐘動手做醃漬料理

延伸閱讀

• 氣炸鍋料理食譜-紅燒獅子頭
• 年菜-花團錦簇-芋頭燉燴海鮮
• 氣炸鍋料理食譜、不油炸獅子頭
• 年菜-鮮嫩滷花枝-廚房新手不敗料理
• 氣炸鍋料理食譜-茄汁燴鮮蝦、年菜簡單做
• 氣炸鍋料理食譜-無骨紹興醉雞-零廚藝做年菜
• 蘋果乳酪佐烏魚子
• 年菜-蒜苗烏魚子-挑選、料理方式