客家湯圓或加入肉末,以往偏愛包肉湯圓,方式是來自屏東娘家做法,湯圓都是包成水餃形,不過我是很隨性,水餃形、圓形都做過,但是餡料跟媽媽的一樣。現在較少作包肉湯圓,大多以小湯圓為主,鹹口味就煮客家湯圓比較快速。
關於我、食譜著作、旅行日誌
社群-FB粉專、料理社團、[email protected]、youtube、IG、團購產品
邀稿、教學、團購,請來信 amanda751024 @gmail.com
章節段落
材料:2人份
小湯圓約300g、粗絞肉200g、乾香菇5朵、蝦皮2大匙(或不加)、茼蒿1把、芹菜或香菜、油蔥酥2大匙、醬油1大匙、鹽、冰糖少許、白胡椒粉、油2大匙
作法:
香菇洗淨泡水30分鐘,撈出去頭切絲(香菇水留下)
蝦皮洗淨瀝乾
茼蒿去根洗淨切段
芹菜去根葉,洗淨切末
鍋子起鍋開小火,油、絞肉下鍋炒熟,加香菇、蝦皮、油蔥酥炒香
加醬油炒勻
加香菇水及清水總數約1000cc。
Amanda生活美食料理 著作.版權所有、禁止轉載~不要盜文~
蓋鍋蓋煮開,改小火續煮5-10分鐘煮軟食材。
同時間另準備一鍋子,加水約1500cc以上大火煮開。
紅白小湯圓作法
湯圓下鍋,推動鍋底避免沾鍋。煮開,改中火持續煮到湯圓浮起,約2分鐘湯圓膨脹,撈出瀝乾。
另一鍋香菇肉末湯底煮熟食材
煮熟小湯圓加入
客家湯圓
影音 https://youtu.be/RZ2A8n2169U
立即加入茼蒿、鹽、冰糖,水再滾立即灑下芹菜或香菜,熄火。
灑些胡椒粉調味。
舊文重整,原始發文2013/12/22日
延伸閱讀:
麻辣小湯圓
冬至-元宵-包湯圓吃湯圓-三鮮湯圓
冬至-搓湯圓、吃湯圓、紅糟湯圓、原色湯圓
刈包-割包-虎咬豬-尾牙吃掛包 -自己做美味又便宜
Amanda生活美食料理 著作.版權所有、禁止轉載~不要盜文~
作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
▶amanda的網站-FB 、Line、影音
▶邀稿請來信 amanda751024 @gmail.com
▶食譜著作:
糖尿病飲食與治療
高血壓症的飲食與治療
電鍋料理王:廚房大小菜,電鍋就能做
30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理
30分鐘動手做健康醬
30分鐘動手做醃漬料理
延伸閱讀
- 南部粽做法-粽子備料 詳細步驟包法-影音
- 胭脂米高纖素粽子-非糯米、健康不傷胃、不脹氣
- 鮭魚生菜鬆-蝦鬆也能這樣作
- 筍絲封肉、大封肉 全炭低壓鍋料理-影音
- 美國Crockpot萬用壓力鍋 輕鬆烹調美味佳餚、年菜料理
- 李錦記舊庄特級蠔油 醃漬、料理一匙入味 蠔油香菇雞丁煨粄條 年菜加倍鮮 搭配蠔皇極品鮑魚昇華滋味
- 電鍋煮油飯-櫻花蝦油飯-彌月、七夕、年菜一定要吃 影音
- 鮮蝦粉絲煲、一鍋煮快速上菜 -影音
Amanda自製湯圓太強了啦
而且看起來不油膩,
一整個色香味一應俱全
推2~
版主回覆:(12/26/2013 09:18:18 AM)
以前的會自己包,現在工作忙比較懶^^
自己做鮮肉湯圓好威好強大
想必比市售好吃百倍
我連一般的湯圓都不會做
要跟老師多學習!!!
版主回覆:(12/24/2013 01:57:21 PM)
有新鮮米浸泡打漿會更讚
小時候都是這樣搓小湯圓,而且很期待
爸媽負責包鮮肉湯圓,我就是這樣學來的^^