台灣良質米-池上米 口感Q黏吃得到米香 (食譜:芋頭雞湯粥)

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台東池上鄉這兩年經過網路及廣告傳播,伯朗大道及天堂路幾乎是無人不知無人不曉,隨處可見藍天、青翠遠山景色宜人,除了這些美麗景緻,還有綿延百里的金黃色『稻浪』。

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來到池上鄉一定都吃過非常好吃的白米飯,去年有機會到台東一遊,同行的朋友們幾乎各個都因為這香Q好吃的白米飯而多吃幾口,飯後紛紛跑去詢問老板這是哪個地方生產的白米,這不說也能猜到肯定是池上米。

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 每顆米粒都是完整保滿,這就是台灣良質米






 

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池上鄉生產的池上米一直是當地知名農特產,周圍有中央山脈、海岸山脈、秀姑巒溪、卑南大溪、大坡池,有著好山好水又有得天獨厚的優良環境,種植的白米品質怎能不好,許多人經過此地還會特地到農會攜帶幾包白米回家。

 

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能有好品質的白米除了天然的環境及氣候,也要歸功刻苦耐勞的農民以及池上鄉農會的認真及努力,稻米收割前必須向農會申請農藥殘留檢驗,確認安全無虞再作採收,分級收購、烘乾及真空包裝。

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此地碾米工廠也是東部第一家CAS優良食品認證的良質米加工廠,有噴水防塵式大型烘乾機、低溫冷藏桶、水泥平倉冷藏倉庫及全自動新型碾米設備等先進的設備,投資金額逾新台幣壹億元,是全國最先進的碾米工廠之一。

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精心挑選好米,米粒飽滿潔淨,每一顆都是完整的,保存好米採用真空保裝,且經過CAS認證為台灣良質米第一等級,更連續三年榮獲全國稻米品質競賽總冠軍。

 

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白米輕輕掏洗幾次就能下鍋,烹煮時會持續飄出自然香甜氣味,不過這時後我都會肚子餓,因為白米的香味真的很吸引我。

好米有著黏彈性,單吃不配菜就能感覺口感Q又甜且越嚼越香,雖然我的飯量不大總會忍不住多吃幾口,老公不知道我煮了池上米,一直說今天的飯怎麼這麼好吃又香又Q,害我越吃越多。

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這樣的米不論是煮白飯、煮粥都很好吃,這一批是新米剛上市煮粥好容易熟而且黏稠度很高,根本不用熬長時間,意外發現省時也省瓦斯。

 

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 熬粥黏稠度高,不必熬上幾小時

 

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香Q濃稠-芋頭雞湯粥

材料:
池上米1杯、檳榔心芋頭200-300g、櫻花蝦1大匙、雞骨架一個(或高湯10杯)、雞胸肉1/2個、油蔥酥1匙、芹菜1根、油少許、鹽適量、胡椒粉適量

做法:
櫻花蝦洗淨瀝乾水分
雞胸肉洗淨,切大丁
芹菜去根除葉洗淨切末
芋頭去皮洗淨,切小丁
雞骨頭切塊,挖除血塊清洗乾淨

煮開一大碗水汆燙雞骨頭2-3分鐘,撈出沖水洗淨。

白米輕輕掏洗3-4次瀝乾,另加水8-10杯,加雞骨頭,中大火煮開,瓦斯熬煮必須邊煮邊輕推鍋底避免沾鍋,水滾開即改小火,此時不必再攪拌。

趁粥熬煮時準備配料,白米煮約5-6分熟,撈出雞骨頭。

炒鍋起鍋開中小火加入少許油,小火爆香櫻花蝦,雞肉丁加入翻炒變色,芋頭丁、蔥酥入炒鍋炒香,炒到芋頭黏性釋出。

炒好配料全部盛出,米粒約5-6分熟,配料加入一起滾煮。

粥熬煮到米粒熟軟,芋頭成鬆軟狀態,加鹽調味,熄火灑入胡椒粉拌勻,灑芹菜末。

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附註:
池上米原本就有甜味,而我又用了高湯煮粥,加入雞胸肉也鮮甜,這些加在一起湯自然也甜了,因此我只添加鹽巴調味。

這鍋粥有豐富黏稠性口感很好,台灣好米好吃真的沒話說,所以我一直很熱愛台灣米’

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品種:台梗二號

等級規格:CNS一等

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台梗2號稻米品種,此品種生長期長,屬於大器晚成型的稻米,再加上池上獨特的氣候 — 陽光充足、日夜溫差大,讓白天努力生長的稻米到了夜裡可以得到充足的休息。

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池農出品的台梗二號米粒大而飽滿,粒粒分明完整,具有黏彈性、口感佳、富飯香,口味及品質皆為台灣之最,屢屢在稻米競賽中拔得頭籌。不需配菜值得您單獨品嚐。「口試」是最能感受米飯原始的香甜滋味,正宗池農米絕對值得您細細品味。

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池上鄉農會碾米工廠是東部第一家CAS優良食品認證的良質米加工廠,有噴水防塵式大型烘乾機、低溫冷藏桶、水泥平倉冷藏倉庫及全自動新型碾米設備等先進的設備,投資金額逾新台幣壹億元,是全國最先進的碾米工廠之一。

Amanda著作:30分鐘動手做健康醬』 30分鐘動手做醃漬料理』

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