老薑蔬菜雞湯 @Amanda生活美食料理

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依舊是我喜愛的雞湯，這次加的老薑份量很可觀完全不輸麻油雞，只是最近跟老公都不適合吃麻油，所以還是清燉。

不想只有雞肉因此採鍋的料理方式，除了雞肉也加了一些蔬菜跟菌菇，一樣只加鹽巴調味，是一鍋很健康也能夠算是養生的湯品。

別以為只加鹽巴沒甚麼味道，其實傳統市場買的雞肉熬煮後湯頭都很甜，又添加了蔬菜，這湯哪能不好喝，所以別再添加對身體不健康的調味料了。

材料：
仿土雞腿2隻、老薑一大塊、紅棗15顆、大白菜1/2個、黑木耳5大片、南瓜1/2個、鹽

做法：
老薑刷洗乾淨，只要切除髒污不去皮，切片，量約1碗再多一些
紅棗洗淨泡水20分鐘，每科都劃上一刀切口
南瓜可不去皮，刷洗乾淨，去仔切塊
雞肉剁小塊，剝除油脂洗淨
大白菜洗淨切大塊
黑木耳洗淨切塊

雞肉加水一大碗，開中大火煮開，改中火續煮約2-3分鐘，冒出髒汙泡泡，熄火撈出雞肉沖洗乾淨。

雞肉、薑片、紅棗加水淹過至少10cm，蓋上鍋蓋大火煮沸，改小火燉煮。

約略20分鐘後，改中大火，加入大白菜、黑木耳煮沸，再次改小火燉煮10分鐘。

加入南瓜塊再煮約5分鐘熟軟，鹽巴調味即可熄火。

附註：
南瓜若是去皮容易熟煮太久容易糊掉。

作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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