老薑蔬菜雞湯

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老薑蔬菜雞湯

依舊是我喜愛的雞湯,這次加的老薑份量很可觀完全不輸麻油雞,只是最近跟老公都不適合吃麻油,所以還是清燉。

不想只有雞肉因此採鍋的料理方式,除了雞肉也加了一些蔬菜跟菌菇,一樣只加鹽巴調味,是一鍋很健康也能夠算是養生的湯品。

別以為只加鹽巴沒甚麼味道,其實傳統市場買的雞肉熬煮後湯頭都很甜,又添加了蔬菜,這湯哪能不好喝,所以別再添加對身體不健康的調味料了。

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材料:
仿土雞腿2隻、老薑一大塊、紅棗15顆、大白菜1/2個、黑木耳5大片、南瓜1/2個、鹽

做法:
老薑刷洗乾淨,只要切除髒污不去皮,切片,量約1碗再多一些
紅棗洗淨泡水20分鐘,每科都劃上一刀切口
南瓜可不去皮,刷洗乾淨,去仔切塊
雞肉剁小塊,剝除油脂洗淨
大白菜洗淨切大塊
黑木耳洗淨切塊

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雞肉加水一大碗,開中大火煮開,改中火續煮約2-3分鐘,冒出髒汙泡泡,熄火撈出雞肉沖洗乾淨。

雞肉、薑片、紅棗加水淹過至少10cm,蓋上鍋蓋大火煮沸,改小火燉煮。

約略20分鐘後,改中大火,加入大白菜、黑木耳煮沸,再次改小火燉煮10分鐘。

加入南瓜塊再煮約5分鐘熟軟,鹽巴調味即可熄火。

附註:
南瓜若是去皮容易熟煮太久容易糊掉。

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作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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