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魚-海鮮

清蒸椒麻魚片

2013-10-19
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清蒸椒麻魚片 (1)

 

基本上只要魚夠新鮮,選擇哪種魚都可以清蒸,蒸煮時沒添加任何去腥辛香料,蒸好湯汁也倒掉,蒸熟的魚也沒甚麼腥味了。

今天購買的是鮭魚片,兩人的餐點因此選購的的魚片都會挑小一些,主要是給老公吃,醫師說必須多給他吃深海魚。 原本習慣加辛香及調味料一起蒸,今天改不同的方式,蒸好再加上醬料搭配食用。

 

 

清蒸椒麻魚片

 

材料:
鮭魚一片、椒麻醬1/2匙、醬油少許、嫩薑泥1/2匙、蔥1根

作法:
鮭魚洗淨,擦乾水分
蔥去根洗淨切末

魚片擺入盤中
鍋子加兩碗水煮開,放上架子魚盤擺上,蓋鍋蓋大火蒸煮
視魚片大小厚度決定蒸煮時間,蒸約8-12分鐘

蒸熟取出魚片,湯汁倒掉不要

如果需要換盤子,取新盤子倒扣在蒸魚的盤子上,翻轉過來魚片即倒入新盤子中

嫩薑泥、椒麻醬、醬油、蔥白攪拌均勻
拌好醬汁澆入魚片,灑上蔥綠即可

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作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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