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四季燒烤醬-醬燒鮮蔬肉捲

2013-09-30
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 四季燒烤醬 (6) 

中秋佳節除了文旦和月餅更少不了烤肉聚會,不想熱量持續破表,準備食材的我總得多費些心思。讓家中的大小男人們滿足滿口腹之慾當下,還得注意營養均衡攝取。

希望讓他們均衡飲食,自然是多準備一些蔬菜,而加入肉片捲裹是最方便,鮮甜蔬菜,增加高纖口感更好肉片也不油膩。

選擇有獨特中藥及天然香料製做的四季燒烤醬,免醃漬,可烤可燒煮,且香味濃郁不死鹹,容易上色,適合烤肉、烤魚,也可燒煮生鮮肉類及蔬菜。

四季燒烤醬 (4)

燒烤後剩下燒烤醬該怎麼辦?這應該也是大家的煩惱吧,拿來作醬燒搭配米飯,除了美味也很下飯。

使用梅花火鍋肉片帶些油脂讓蔬菜不乾柴,肉片薄也較容易咀嚼。

增加天然香料的燒烤醬,把豬肉的腥味也去除,讓鮮蔬捲微增加香氣,微鹹中又帶些許甜味,就連醬汁也好下飯。

無肉不歡的大小男人們,一口鮮蔬肉捲一口飯,因為醬汁的香把他們討厭的南瓜氣味給掩蓋了,竟然沒發現有南瓜,這一大盤幾乎是被他們給秒殺。

四季燒烤醬 (7)

材料:
梅花火鍋片250-300g、雪白菇1/2把、筊白筍1-2根、芹菜2棵、南瓜一小塊、綠花椰菜1/3朵、熟白芝麻少許

四季燒烤醬

調味料:
四季燒烤醬4大匙、味醂1匙

四季燒烤醬 (8)

作法:
南瓜去皮去仔,切薄片。
芹菜去根,洗淨切5cm長段。
雪白菇去根,洗淨,撥開。
綠花椰菜切下花朵,洗淨。
茭白筍去殼,洗淨,切5cm長厚條狀。

 

四季燒烤醬 (7)

 

四季燒烤醬 (1)

攤開肉片,分別擺入芹菜2根、一朵雪白菇、茭白筍一段、南瓜一片。

四季燒烤醬 (2)

把肉片捲裹起來,盡量捲緊實,免得烹煮時散開。

擺放盤子,缺口朝下。

四季燒烤醬(9)

平底鍋加水約150cc,燒烤醬及味醂加入攪拌均勻,中火煮開,改小火。

四季燒烤醬 (5)

蔬菜肉捲擺入,收尾處朝下。
擺放好先別動它。
煮約3分鐘再翻面。

 

四季燒烤醬(8)

翻面兩次煮8-10分鐘,肉片與蔬菜都熟透,湯汁轉濃稠即可取出。

 

四季燒烤醬 (4)

另煮開2碗水加少許鹽巴,幾滴油,燙熟綠花油菜,撈出浸泡冷開水,取出瀝乾水分。
鮮蔬肉捲擺盤,澆上醬汁,灑些白芝麻,擺上綠花椰菜即可。

美味料理製作秘訣:
肉片盡量捲裹緊實,下鍋前一定要改小火,烹煮遇熱肉片即沾黏在一起,不必擔心會散開。

做好鮮蔬肉捲有兩種料理方式,可作醬燒,也可以烘烤,一道程序不同料理方式就有不同的味覺感受。

燒烤醬符合大眾口味因此式完全不辣,喜愛辣味可在燒煮時加入辣椒。

而捲裹的蔬菜可更視個人喜好作更換,不過太容易出水的食材及綠葉蔬菜都不適合。

 

四季燒烤醬 (3)

四季燒烤醬的獨特中藥配方,免醃免調味方便使用,只要輕鬆一刷香噴噴料理即刻上桌,輕鬆煮,讓料理展現甘霞美麗色彩小秘密都在四季燒烤醬。

本文為商業邀稿

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作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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▶食譜著作:
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