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雲林-特有農場第一班-有機薑黃-山藥農場 ，此次南部農場採訪行程中只注意到有機會採文旦，沒想到還能參觀薑黃園，農場也種植山藥。吃過山藥倒是沒見過如何栽種，更不曉得台灣有栽種薑黃，覺得這一趟旅程更有趣了。或許妳還不知道薑黃是甚麼，看似薑塊卻不辣，顏色偏黃會讓你誤以為添加了色素，

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雲林-特有農場第一班-有機薑黃-山藥農場

這花束很美吧，猜一猜是甚麼花

其實只要吃過咖哩你便吃過它，這是裡面很重要的香料之一。

首圖這張可不是薑黃，這是另一種薑

這一片就是薑黃

看這一片有機農場真是壯觀，好似無邊無境沒有遮陰地方，這不是觀光農場可是不開放，很幸運我們可以近距離接觸這些農作物。

捕蟲器，夜蛾進得來出不去

往裡頭走就見到薑黃了及山藥，還有看似生薑的植物，園主陳先生說這是珊瑚薑，原來這裡每一種農作都這麼特別啊，難怪叫作特有農場。

據說薑黃必須經過七年養地 、才能夠有三年收成，收成完畢又得經過七年養地，如持才能維持薑黃好品質。

這朵花很漂亮吧，這是薑黃花園主說這可以生食，沒一會他摘來幾朵讓大家品嘗。

薑黃花生食並不會辣，而且很清香，還有一個很熟悉的味道，很像青芒果的香氣，不過它不酸，除了有微微的澀口，算是清香又好吃的花朵。

 

農場整理的非常乾淨，一連見到好幾排綠色隧道，好美好美，想想能夠在隧道裡散步這是多麼浪漫的事啊。

 這是山藥花

你一定想知道這是甚麼吧？這些都是山藥，而且有不同的品種。

現場開挖讓大家瞧瞧山藥怎麼栽種，說到這大家應該知道山藥是長在地底下吧。撥開覆蓋的透氣帆布見到一根水管，瞧他拉起水管剝開，原來山藥就在裡面成長，難怪收成的山藥都是又白又直。

一旁還有蚯蚓在蠕動，陳先生說有機種植才有蚯蚓，這一底我相信，因為我種的金桔也常看到蚯蚓在土裡蠕動。

沒見到薑黃長相大家都有點失望，那看看珊瑚薑吧，這一大串也太叫人驚奇，看似市面上的嫩薑又不大相同，味覺上又比嫩薑辣一些，不過一樣很嫩，忘記問這會培植成老薑嗎？

參觀過農場改道園主人家吃下午茶，大夥一下車就被眼前這封剩的下午茶給嚇到，這也太過彭派了，所以我常說農家都很老實又熱情，我爸也是這樣。

桌上擺了剛才吃過的薑黃花，聽說是一大早採收回來的，經過汆燙作涼伴，擠上沙拉醬很好吃，愛吃鹹也可以椒蒜泥醬油糕，還可以加薑絲或蒜末熱炒。

最棒的吃法是煮茶飲，加上少許枸杞及冰糖 ，現場就準備一大壺，可惜市場上買不到，想品嚐還得下鄉找農民詢問。還有薑黃煮的茶飲，這兩大壺好受大家歡迎，喝不完還打包呢。

炸薑黃花

剛剛說讓大家吃山藥，不過是油炸的，反而吃不出鮮嫩，有炸芋頭，炸地瓜，還有炸薑黃花，發現這家主人好愛油炸。

土雞有白斬、蒜頭雞跟檸檬雞深受大家喜愛，還有蘿蔔糕，這下午茶也太多了吧，哪吃的下啊。

才剛說完又端出超大哈蜜瓜，而且市場上買不到，這是要運出口的，一顆售價大約是200圓，品質非常優，很香而且超甜，這應該有14-15度吧。

園主人也種文旦，甜度竟然有13.4

大家帶了山藥回家，我煮了雞湯，不但細緻口感又鬆Ｑ非常好吃。

想吃新鮮的山藥假日到希望廣場能找到他們家的攤位，有山藥還有薑黃製品。

希望廣場 （已經搬家）
新址:台北市中正區林森北路27號

(台北市中正區林森北路與北平東路交叉口)
02 2393 0801
搭乘捷運至「善導寺站」往林三北路直行即可到達『希望廣場』

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作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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▶食譜著作：
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