燻雞常出現在拜拜季節的供桌上,一餐沒吃完,下一餐也肯定沒人吃,此時又是媽媽們傷腦筋時間。要如何變化才能叫大家把這些都給吃完。首先就是把這些肉取下來,可以做涼伴或是其他用途,加入羹湯也不錯。不過今天我就用最懶的方式,直接拿來做炒飯。
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必須注意的是調味料,燻雞或燻鴨都已經很鹹了,不建議再做調味,加醬油也只是增加醬香,因此別加太多。
使用不沾炒鍋可減少油脂用量,但是米飯沒有油脂包覆水分也容易流失,所以千萬別炒過久。
材料:
煙燻雞肉1份、冷白飯2碗、雞蛋2顆、洋蔥1/2顆、蒜頭3顆、青蔥1根、白胡椒或黑胡椒、醬油1匙、油
作法:
雞肉去骨,肉取下切小片或絲
洋蔥去皮洗淨,切丁
青蔥去根,洗淨切末
蒜頭去皮,切細末
炒鍋起鍋,開小火,倒入油爆香蒜末
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改中大火,加入洋蔥炒香,雞蛋去殼打入,快速拌炒開,炒熟
冷白飯加入翻炒開,米飯別留有顆粒,再加入醬油,快速翻炒均勻
燻雞絲、蔥末加入,均勻灑上胡椒,快速炒勻,雞絲受熱即可起鍋。
作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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首圖這盤炒飯看起來就超讚~一定很好吃^^
一定是「色 香 味」俱全!