蔥仔寮採蔥作蔥油餅，三星鄉到處都能見到農作物，稻米跟青蔥蒜是最大宗，如果能下田體驗種蔥或是採收青蔥，是不是很有樂趣，今天我們不種蔥只管收成，所以準備下田採蔥去囉。
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章節段落
蔥仔寮 採蔥做蔥油餅
離市區不遠不大約十分鐘路程
蔥仔寮體驗農場 FB
地址：宜蘭縣三星鄉天福村東興路13號之2
來到了蔥仔寮，原以為蔥仔寮是田邊一間小木屋，沒想到是一間大鐵皮屋，只不過想到日正當中得下田採蔥還是怕怕的。
進入蔥仔寮桌子上擺滿斗笠，大家不禁鬆口氣，至少不是頂著大太陽下田。
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青蔥小西施為大家講解流程，首先下蔥田去示範如何種蔥
只見她拿出一把大丁字工具，插入土中央就會露出一個大洞，隨即把手上的蔥根部往下插入直到蔥白完全沒入土中，旁邊泥土往中央掩埋即完成種蔥程序。
這看似簡單的動作其實一點也不簡單，去年走一趟行建村就見識過，工具要插入土中其實一點也不容易，當下還有人用整個身體的力量去壓，把大家給笑翻了，所以說農民不是人人都能當，至少我這常中暑的軟腳蝦就不適合。
幸好今天我們只管收成，播種操作完畢，青蔥小西施帶我們往前行到另一塊蔥田準備採收。
此時這邊是藍天白雲晴朗好天氣，另一頭卻是烏雲滿天雷聲大作。
蔥田旁有幾塊空曠農地，稻米採收完畢還沒再播種堆了一些稻草捲，搭配田邊農家及遠方的青色山脈，好一幅美麗的山水畫。
蔥田有一白色籃子，好奇詢問，原來這是有機蔥田除蟲秘密武器，入口大出口小，利用雌性費洛蒙引誘雄蟲進得去卻出不來，以達到防治蟲害。
以為拔蔥很輕鬆，自己下田採收就知道，今天每人必須拔三棵青蔥。
首先撥開附蓋在上面的稻草，盡量往下抓取蔥白部位，輕輕左右搖晃讓根部鬆動再往上拔取，說的好簡單可偏偏不是每根蔥都那麼容易拔。
第一棵青蔥我稍微用些力氣就拔出來，第二棵我努力了好半天不動就是不動，當下好擔心蔥會拔斷，果然再使些力氣真被我拔斷了。
真的是好氣又好笑，嘴裡叨唸著：偷挽蔥嫁好ㄤ，蔥很難拔啊，想要嫁個好老公還真是不容易，幸好我不必偷挽蔥。
大夥拔了幾株大蔥，有人推敲出結果，種在邊緣的蔥比較容易拔，越中心點越難拔，看我拔了斷蔥，幼蔥真是慘不忍睹，有人幫我拔一棵大的撫慰一下我受傷的心。
採蔥完畢得洗蔥，要販售的蔥必須維持好賣相因此得整株洗，先把邊緣枯黃葉片撥除，從根鬚蔥白處往蔥綠順著洗，洗好的蔥也必須蔥白在上蔥綠在下，才不會把蔥綠給折斷。
我們要帶回家怕蔥會爛可以先不洗。此時我納悶了，市場上的蔥不是都洗過嗎？怎不會爛。
原來三星蔥洗完必須置入冷藏室用低溫烘乾水份，再銷往各大市場販售，如此才能保持蔥的乾淨脆綠。
另一方還有洗蔥池，這是農民一早洗蔥的地方
接著我們要到蔥寮前方作蔥油餅。
走入教室發現桌上已經擺好麵糰。
不過現場還是會從頭開始教學
和麵糰，揉到三光，手光、盆光，麵糰光才算完成。
麵糰擀開舖上已經調味的青蔥，包覆捲裹起來，再往中心繞圈成鍋牛狀，尾巴往中心收。
放置三分鐘讓麵糰鬆弛，此時再壓扁才不會散開。
桿麵糰
青蔥加鹽、胡椒粉及油
小可跟加小菲這兩位正妹已經作好蔥油餅，人美手也巧
完成的蔥油餅帶到前方有專人幫忙煎熟，餅一入鍋功力好壞馬上見真章。
有的破皮有的漏餡，難怪導覽說作蔥油餅是個人造業個人擔。
煎的香酥外皮，新鮮多汁三星蔥大加分
帶著餅到樹下乘涼看田園景色，第一次距離樟樹這麼近。
聞到陣陣香氛令人心曠神怡，都不想離開，在樹下待了至少十分鐘竟然沒被蚊子咬，樟樹應該會驅蚊吧。
這個行程真的很有趣，現在的孩子離田園太遠了，能夠親自體驗食物如何從農田到餐桌，一定會更珍惜食物。
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作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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電鍋料理王：廚房大小菜，電鍋就能做
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30分鐘動手做健康醬
30分鐘動手做醃漬料理
宜蘭真是個好地方，物產豐富
好玩的行程
版主回覆：(08/06/2013 01:38:42 PM)
小可玩得開心嗎？