古早味-絲瓜麵線
炒麵 | 湯麵

古早味-絲瓜麵線

古早味的食物有些食材真的很搭,偶爾想更動部分食材怎麼作都不對味。

麵線是很傳統的麵食,冬天銷量最大,因為不管是吃麻油雞或薑母鴨總會搭配澆上湯汁食用,真的好好吃。

夏天自然不能這樣吃,除非身體很虛弱者,否則可是會上火。

乾拌麵線也很好吃,但是搭配絲瓜主更是美味,絲瓜清甜,且又是涼性食物,夏天食用感覺整個人都覺得清爽。

若是帕絲瓜太量可搭配一些薑絲解掉一些涼性,不怕涼自然也可不加薑絲。

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2-3人份
材料:
絲瓜一條、手工麵線半把、紅蔥酥1大匙、瘦肉絲少許、魚丸6顆、嫩薑一小塊

作法:
絲瓜洗淨刨除外皮,直切四等份再切0.5cm片狀
嫩薑切絲

如果沒有紅蔥酥,使用紅蔥頭洗淨切末,或是3根蔥白切末
炒鍋起鍋用一大匙油,開小火爆香,紅蔥頭炸法請見此篇。 自己炸香噴噴的紅蔥酥(油蔥酥)

蔥白不需炸很久,顏色淺咖啡即可

加入肉絲炒至變白色,加絲瓜略炒,加水約1200-1300cc
改中大火煮開,煮熟絲瓜

 

絲瓜麵線

加魚丸煮至浮起,灑入嫩薑絲,鹽、少許冰糖調味,喜愛青蔥可加少許

另煮開半大鍋水,散著灑入麵線,持續中大火煮至麵線浮出水面,續煮約10-15秒,撈出麵線

麵線加入絲瓜湯即可。

Amanda是台灣食譜作家,料理講師,美食旅遊部落客。 著作:【高血壓症的飲食與治療】【電鍋料理王】 【30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理】【30分鐘動手做健康醬】【30分鐘動手做醃漬料理】 商業邀稿、料理教學請來信 amanda751024@gmail.com

2 thoughts on “古早味-絲瓜麵線”

  1. 我很喜歡這道料理!
    每每總是不小心就嗑了好幾碗!!
    版主回覆:(07/25/2013 12:21:58 PM)
    我比較喜歡麻油雞麵線ㄝ,如果不吃雞肉,我應該可以吃兩碗以上^^

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