古早味-絲瓜麵線

古早味,油蔥,油蔥酥,絲瓜,絲瓜肉絲麵線,絲瓜麵線,魚丸,麵線 @Amanda生活美食料理
GA人氣2,771
加入粉絲團

古早味的食物有些食材真的很搭,偶爾想更動部分食材怎麼作都不對味。

麵線是很傳統的麵食,冬天銷量最大,因為不管是吃麻油雞或薑母鴨總會搭配澆上湯汁食用,真的好好吃。

夏天自然不能這樣吃,除非身體很虛弱者,否則可是會上火。

乾拌麵線也很好吃,但是搭配絲瓜主更是美味,絲瓜清甜,且又是涼性食物,夏天食用感覺整個人都覺得清爽。

若是帕絲瓜太量可搭配一些薑絲解掉一些涼性,不怕涼自然也可不加薑絲。【Amanda團購】RICHMORE氣炸鍋,超低價僅此一檔。9/30美國耐熱陶鍋開團

 

2-3人份
材料:
絲瓜一條、手工麵線半把、紅蔥酥1大匙、瘦肉絲少許、魚丸6顆、嫩薑一小塊

作法:
絲瓜洗淨刨除外皮,直切四等份再切0.5cm片狀
嫩薑切絲

如果沒有紅蔥酥,使用紅蔥頭洗淨切末,或是3根蔥白切末
炒鍋起鍋用一大匙油,開小火爆香,紅蔥頭炸法請見此篇。 自己炸香噴噴的紅蔥酥(油蔥酥)

蔥白不需炸很久,顏色淺咖啡即可

Amanda生活美食料理 著作.版權所有

加入肉絲炒至變白色,加絲瓜略炒,加水約1200-1300cc
改中大火煮開,煮熟絲瓜

 

古早味,油蔥,油蔥酥,絲瓜,絲瓜肉絲麵線,絲瓜麵線,魚丸,麵線 @Amanda生活美食料理

加魚丸煮至浮起,灑入嫩薑絲,鹽、少許冰糖調味,喜愛青蔥可加少許

另煮開半大鍋水,散著灑入麵線,持續中大火煮至麵線浮出水面,續煮約10-15秒,撈出麵線

麵線加入絲瓜湯即可。

古早味,油蔥,油蔥酥,絲瓜,絲瓜肉絲麵線,絲瓜麵線,魚丸,麵線 Amanda生活美食料理 著作.版權所有

作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
▶amanda的網站-FB Line影音
▶邀稿請來信 amanda751024 @gmail.com

▶食譜著作:
糖尿病飲食與治療
高血壓症的飲食與治療
電鍋料理王:廚房大小菜,電鍋就能做
30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理
30分鐘動手做健康醬
30分鐘動手做醃漬料理

加入粉絲團
TG訂閱461

延伸閱讀

網站內所有文字、圖片皆為版權所有,未經過授權,嚴禁轉載、翻印,違者必將提告。

TG按讚:0

Amanda

Amanda是台灣食譜作家,料理講師,美食旅遊部落客 ▶目前有七本食譜著作 ▶商業合作、邀稿 請來信: [email protected]

View all posts by Amanda →

2 thoughts on “古早味-絲瓜麵線

  1. 我很喜歡這道料理!
    每每總是不小心就嗑了好幾碗!!
    版主回覆:(07/25/2013 12:21:58 PM)
    我比較喜歡麻油雞麵線ㄝ,如果不吃雞肉,我應該可以吃兩碗以上^^

  2. 紅蔥頭好像也容易上火嗎?
    版主回覆:(07/25/2013 12:21:07 PM)
    只要是經過油炸的食物都容易上火
    擔心上火,可以改用蔥白略為炒香即可

發佈留言 取消回覆

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *

Blogimove部落格搬家技術服務