堅果大蒜沙拉-康健雜誌採訪食譜


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新鮮的大蒜非常嗆辣,很多人怕蒜味,就算喜愛大蒜也怕蒜味影響口氣不好。

其實若當日不出門我會很放心的吃大蒜,要是臨時得出門就很糗了,雖說有些食物能減少這臭味,不過多少還是會殘留。

大蒜經過蒸煮、煎炸,或烘烤,會把辛辣味減掉一大半。喜愛有香味可用少許油煎香,若是怕油膩可用蒸煮把大蒜蒸熟或是採用烘烤。

使用原味堅果,油醋醬必須添加少許鹽,使用鹹口味堅果則不再添加鹽巴。

材料:

蒜頭10顆、原味烤堅果1杯、蘿蔓五片、小番茄10顆

油醋醬:

橄欖油或椰子油1.5大匙、檸檬汁3大匙、味醂3大匙、鹽少許

 

作法:

蒜頭去皮洗淨,切片擺盤,置入電鍋,外鍋加1/2杯水蒸熟,蒜片取出放涼。

蘿蔓用過濾水清洗乾淨,紙巾擦拭水份,用手剝成小塊。

番茄洗淨,瀝乾水份,一顆切四等份。

堅果用桿麵棍壓碎成粗顆粒。

 

蘿蔓擺擺盤,灑上蒜片及小番茄。

油醋醬攪拌均勻淋入蔬果。

再灑上堅果碎顆粒。

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作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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