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無油煙料理

涼拌酸辣蔬果

2013-06-10
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無油煙料理 -涼拌酸辣蔬果

夏天除了冰品跟涼飲,最愛的還是水分多的蔬果,可以不吃正餐,光吃這些就吃到飽,是的我可以連吃好幾天蔬果餐別懷疑,只是有時候沒那麼勤勞準備,要不我早就瘦不拉肌,減脂減肉成功了。

蔬果涼拌很簡單,主食材跟醬汁都可以隨個人喜好作更換,像這道原本我偏好加白木耳,太晚決定拌蔬菜因此來不及泡白木耳,改買了黑木耳替代,多加些菌菇多吸收多醣體也更健康。

 

這道涼拌是健康素食,宗教素不能吃洋蔥,醬汁配方我列了兩種,各有一種不能食用,蒜頭、魚露必須改換其它醬料,建議可用和風水果醬汁。

材料:
小黃瓜1條、洋蔥1/2顆、小玉米6根、大紅番茄3/4顆、黑木耳3片、雪白菇半包

作法:
洋蔥切除頭尾,去除外皮,洗淨切細絲,過濾水沖洗幾次,浸泡冷開水10分鐘,再換一次水浸泡10分鐘,撈出洋蔥絲,瀝乾水分。
小黃瓜洗淨,對切開,切片,加少許鹽巴浸漬5分鐘,冷開水洗淨瀝乾
大紅番茄洗淨切薄片,放入大碗
(以上為生食蔬果)

黑木耳洗淨切塊狀
雪白菇切除根部,洗淨撥開
小玉米洗淨,對切開再切成兩段
(以上食材必須汆燙)

煮開一大碗水,分別燙熟小玉米,黑木耳,雪白菇,撈出瀝乾水份

一大碗冰水加入幾顆冰塊,把小玉米,黑木耳,雪白菇放入浸泡幾分鐘涼透,瀝乾水分

小玉米,黑木耳,雪白菇,洋蔥絲,小黃瓜片,大紅番茄,全丟入大碗,拌入喜愛的醬汁,多拌一下入味即可食用

醬汁(1):
檸檬汁2匙匙、味醂3大匙、柚子和風醬油3大匙、辣椒適量、蒜泥1/4匙、大紅番茄1/4顆

醬汁(2):
檸檬汁2匙、味醂3大匙、魚露1/2匙、辣椒適量、大紅番茄1/4顆

醬汁作法:
大紅番茄洗淨切碎末
辣椒洗淨,置入調理機打碎

番茄丁與辣椒末分別拌入一或二配料,攪拌均勻即可

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作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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