椒麻皮蛋豆腐 是夏天最佳開胃小菜，曾經在一位熟識姊姊家用餐，當時正是炎熱夏天，姊姊說午餐弄個皮蛋豆腐給妳吃，我的皮蛋豆腐跟大家作的不一樣，很醜卻很美味。只見她擺好皮蛋豆腐，灑上整顆花生粒，我想就只是多加了花生啊，接下來的步驟讓我嚇一跳。
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她拿起湯匙往這些食材又切又剁，緊接著把它們攪拌在一起，各位可以想像那顏色了吧，要不是我親眼看她作，這一盤我肯定不敢吃了。
不過也正如姊姊說的很醜又很美味，只是這種賣相真的太難看了。
所以我作這道還是維持自己的原則，既要好吃也要好看，可別讓人看了沒食慾。
材料：
皮蛋2顆、有機嫩豆腐一塊、醬油膏1大匙、去膜脆花生粒1大匙、椒麻紅油1匙、鮮紅辣椒少許、青蔥半根
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作法：
嫩豆腐取出擺盤
皮蛋去殼，切片
辣椒洗淨，切末
香菜去根，洗淨切末
青蔥去根，洗淨切末
脆花生置入塑膠袋，用橄麵棍或是玻璃瓶桿壓碎裂
椒麻皮蛋豆腐
豆腐、皮蛋擺盤，淋上椒麻辣椒油及醬油膏
舖滿碎花生粒及蔥末、辣椒末點綴
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這樣做出來好漂亮喔
沒錯! 美味也不能失去體面!
版主回覆：(05/16/2013 03:41:13 PM)
自家人吃可以不管視覺
如果有客人就得注意一下囉
我爸爸也喜歡把皮蛋豆腐搗碎碎的吃呢! ^_^
版主回覆：(05/16/2013 03:40:31 PM)
搗碎真的很好吃
但是視覺上有些人可能沒辦法接受
我家也是很醜但很好吃那種耶~XD
版主回覆：(05/16/2013 03:39:28 PM)
哈~我就知道
說到這又讓我想起這位幾十年沒見面的姊姊
好特別的做法喔
夏天一定要來一盤 ^_^
版主回覆：(05/16/2013 03:38:40 PM)
最近有點熱，可以吃囉^^