三杯蝦-新手不失敗料理簡單又美味

三杯蝦是三杯料理系列之一,傳統三杯料理必須烹煮乾爽,但是有些不適合這樣做,也沒辦法把湯汁煮到乾爽。用帶殼鮮蝦作三杯,蝦不宜煮太久會乾柴,但是湯汁建議要乾爽才有三杯料理的精隨。

關於我、食譜著作
FByoutube團購
商業合作請來信 amanda751024 @gmail.com

因此前置作業所有食材處理後一定要盡量瀝乾水分,不讓多餘水分影響鮮蝦烹調時間。
作好的三杯鮮蝦,醬汁完全吸附在蝦殼上,濃郁的香氣好想把蝦殼咬一咬也吞下去。

三杯料理,三杯海鮮,三杯蝦,三杯蝦仁,三杯蝦作法,三杯蝦做法,三杯蝦子,三杯蝦料理,三杯蝦的做法,蝦料理,蝦料理食譜,蝦食譜,鮮蝦,鮮蝦料理 @Amanda生活美食料理

用的是草蝦,建議把蝦背剪開,醬汁才好入味。這次家人突然要宴請朋友,趕時間來不及剖背。

材料:
鮮蝦約600g、蒜頭6-8瓣、老薑一塊、九層塔1把、醬油2大匙、麻油2大匙、米酒3大匙、冰約1/4小匙、辣椒適量

三杯料理,三杯海鮮,三杯蝦,三杯蝦仁,三杯蝦作法,三杯蝦做法,三杯蝦子,三杯蝦料理,三杯蝦的做法,蝦料理,蝦料理食譜,蝦食譜,鮮蝦,鮮蝦料理 @Amanda生活美食料理

Amanda老師嚴選- 小家電、鍋餐具、冷凍生鮮、食品==

Amanda生活美食料理.版權所有、禁止轉載~警告某位YT不要再擷取轉貼~

 

(剖背示範是白蝦)

作法:
鮮蝦不去殼,剪除觸鬚,洗淨瀝乾水分,背部剖開
九層塔取嫩葉,洗淨瀝乾水分
薑刷洗乾淨,切薄片
蒜頭去皮,洗淨
辣椒洗淨,切末

三杯料理,三杯海鮮,三杯蝦,三杯蝦仁,三杯蝦作法,三杯蝦做法,三杯蝦子,三杯蝦料理,三杯蝦的做法,蝦料理,蝦料理食譜,蝦食譜,鮮蝦,鮮蝦料理 @Amanda生活美食料理

鍋子開中大火,加3大匙油燒熱,帶殼蝦下鍋

三杯料理,三杯海鮮,三杯蝦,三杯蝦仁,三杯蝦作法,三杯蝦做法,三杯蝦子,三杯蝦料理,三杯蝦的做法,蝦料理,蝦料理食譜,蝦食譜,鮮蝦,鮮蝦料理 @Amanda生活美食料理

蝦子兩面蝦殼快速炸香酥炸紅,撈出瀝乾油脂

三杯料理,三杯海鮮,三杯蝦,三杯蝦仁,三杯蝦作法,三杯蝦做法,三杯蝦子,三杯蝦料理,三杯蝦的做法,蝦料理,蝦料理食譜,蝦食譜,鮮蝦,鮮蝦料理 @Amanda生活美食料理

再次起鍋開小火,利用鍋中剩餘油脂,爆香薑片
盡量把薑片編炒到水分接近乾枯
再下蒜頭翻炒香

附註:麻油不耐高溫,營養容易流失。建議可改用耐高溫油脂煸炒辛香料。

三杯料理,三杯海鮮,三杯蝦,三杯蝦仁,三杯蝦作法,三杯蝦做法,三杯蝦子,三杯蝦料理,三杯蝦的做法,蝦料理,蝦料理食譜,蝦食譜,鮮蝦,鮮蝦料理 @Amanda生活美食料理

加辣椒,續加米酒、醬油、冰糖,小火煮出味

三杯料理,三杯海鮮,三杯蝦,三杯蝦仁,三杯蝦作法,三杯蝦做法,三杯蝦子,三杯蝦料理,三杯蝦的做法,蝦料理,蝦料理食譜,蝦食譜,鮮蝦,鮮蝦料理 @Amanda生活美食料理

鮮蝦再次下鍋,改大火快速翻炒吸收醬汁入味,燒乾水分

三杯料理,三杯海鮮,三杯蝦,三杯蝦仁,三杯蝦作法,三杯蝦做法,三杯蝦子,三杯蝦料理,三杯蝦的做法,蝦料理,蝦料理食譜,蝦食譜,鮮蝦,鮮蝦料理 @Amanda生活美食料理

加入九層塔拌炒半熟即可起鍋。盛盤或盛入加熱過的小砂鍋、小銅鍋

三杯料理,三杯海鮮,三杯蝦,三杯蝦仁,三杯蝦作法,三杯蝦做法,三杯蝦子,三杯蝦料理,三杯蝦的做法,蝦料理,蝦料理食譜,蝦食譜,鮮蝦,鮮蝦料理 @Amanda生活美食料理

只要不過度燒煮,蝦肉還是鮮甜多汁維持Q彈口感。

余家海鮮鋪 訂購
三杯料理,三杯海鮮,三杯蝦,三杯蝦仁,三杯蝦作法,三杯蝦做法,三杯蝦子,三杯蝦料理,三杯蝦的做法,蝦料理,蝦料理食譜,蝦食譜,鮮蝦,鮮蝦料理 @Amanda生活美食料理
 余家海鮮舖 FB粉專
訂購請私訊粉專
高屏地區可面交,一周一次周六在鳳山
需要單獨面交請接洽粉專商議

外縣市一律冷凍宅配 (出貨限台灣本島)
滿3000元,先匯款免運費
滿3500元,貨到付款免運費(手續費60元)

黑貓冷凍宅配運費
中箱260元
大箱290元
長期有優惠產品以及不定期優惠套組(優惠產品不適用免運)

延伸閱讀:
超簡單三色蛋-不失敗做法 
客家小炒-清爽口味改良版
Amanda食譜懶人包-三杯料理 
花雕雞-不一樣的乾香好滋味
雞肉鮮蔬捲燴咖哩醬-影片教學

三杯料理,三杯海鮮,三杯蝦,三杯蝦仁,三杯蝦作法,三杯蝦做法,三杯蝦子,三杯蝦料理,三杯蝦的做法,蝦料理,蝦料理食譜,蝦食譜,鮮蝦,鮮蝦料理 @Amanda生活美食料理

作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
▶amanda的網站-FB Line影音
▶邀稿請來信 amanda751024 @gmail.com

▶食譜著作:
糖尿病飲食與治療
高血壓症的飲食與治療
電鍋料理王:廚房大小菜,電鍋就能做
30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理
30分鐘動手做健康醬
30分鐘動手做醃漬料理

加入粉絲團

延伸閱讀

GA瀏覽人數28,242
3 comments
  1. 看的我都流口水了.
    版主回覆:(04/29/2013 12:00:24 PM)
    我還得忍住不能多吃
    怕膽固醇太高

  2. 三杯弄的好,是人間美味~~~
    弄不好,我甘願去吃泡麵……
    這蝦蝦,看來挺好!
    版主回覆:(04/29/2013 11:59:55 AM)
    對就是這樣
    那天跟老公在海產店吃到的三杯整個都是水

  3. 還沒用三杯煮過蝦子看起來有夠可口 學起來
    版主回覆:(04/29/2013 11:59:16 AM)
    你是高手
    這對你來說小意思啦

Comments are closed.