肉鬆醋飯便當

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肉鬆飯糰便當

 

平常很少作便當,因此對於該用哪些便當食材可真是讓我傷透腦筋,不過我倒是很愛肉鬆也愛飯糰,因此才有這個構想。

飯糰又得準備很多食材,醋飯是最簡單的,而且也沒有加熱方面的問題,等天氣熱就可以準備這樣的便當。

便當還得注意營養均衡,加上適量蔬菜、水果,是不是看起來色香味俱全了。

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便當所有食材:
醋飯、海苔肉鬆、綠花椰菜、糖醋蘿蔔、蛋皮、火腿、蘋果

醋飯材料:
海苔肉鬆2大匙、白米飯一碗、沙糖1/2匙、糯米醋1匙、鹽少許

醋飯作法:
米飯加入沙糖、白醋、鹽拌勻
取三角膜型塞入一半米飯,中心加少許海苔肉鬆,補上盛下的白飯按壓緊實,倒扣入便當盒,上面再舖一層海苔肉鬆

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配菜材料:
綠花椰菜少許、雞蛋一顆、火腿一片、蘋果半個、鹽、油

糖醋蘿蔔作法:
白沙糖、米醋、水100cc,置入鍋中煮開,熄火放涼

白蘿蔔1/2條,去皮切片
紅蘿蔔1小條、去皮切片
小黃瓜1條、洗淨切片

上述食材分別加鹽巴醃漬,白蘿蔔醃漬出水再用重物壓置半小時
鹽漬完成冷開水洗淨瀝乾水分,拌入糖醋水浸漬半天

糖醋水、白蘿蔔、紅蘿蔔、小黃瓜拌勻,置入冷藏半天即可食用

配菜作法:
綠花椰菜切適當大小,洗淨,煮一碗水加少許鹽、油,汆燙煮熟,撈出拌入少許鹽巴,瀝乾水分

蘋果去皮去仔,泡入加鹽冷開水中(防止氧化),取出瀝乾水分

雞蛋去殼打散,平底鍋抹少許油煎蛋皮,取出切四條長條
火腿切四等份長條
蛋皮分別放上半片火腿,捲裹起來,擺放一旁即完成。

 

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Amanda

Amanda是台灣食譜作家,料理講師,美食旅遊部落客 ▶目前有七本食譜著作 ▶商業合作、邀稿 請來信: [email protected]

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