蔬菜燉雞腿肉

燉雞腿 @Amanda生活美食料理
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忙碌時會想吃外食,但是吃個兩天又會膩,而且也怕外面的食物太過油膩,尤其便當蔬菜更是難以入口。

最近又忙的很累,不想再吃外食又懶得作菜,只好買個肉加蔬菜燉煮,這樣就有肉又有菜,而且湯汁加白飯也很下飯超美味。【Amanda團購】RICHMORE氣炸鍋,超低價僅此一檔。9/30美國耐熱陶鍋開團

原本想買去骨雞胸肉,加蔬菜快炒,太晚上菜市場只剩雞腿肉,所以就得略為燉煮一會,不過多了雞骨頭,熬出的醬汁也會比較甜。

再煮個薑絲鮮魚湯,這一餐既快速又不擔心營養不均衡。

材料:
仿土雞腿一隻、洋蔥一小顆、小黃瓜一條、紅蘿蔔1/3條、白精靈少許(或中型杏鮑菇一根)、蒜頭5顆、辣豆瓣醬1匙、醬油1匙、沙糖少量、油

作法:
雞腿肉剁小塊,洗淨
紅蘿蔔去皮切薄片
洗黃瓜洗淨切薄片
洋蔥去皮,切絲
白精靈洗淨切段
蒜頭去皮

炒鍋起鍋,倒入一匙油,開小火,爆香蒜頭
加入洋蔥絲炒軟

燉雞腿

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改中大火,雞肉下鍋翻炒至肉快變色不見血水
加入一匙辣豆瓣醬炒紅

加水約1.5杯,醬油、沙糖加入
蓋上鍋蓋,水煮開改小火燜煮20-25分鐘

掀開鍋蓋,水至少要剩下半碗

改中大火,加入紅蘿蔔片略滾半分鐘
在加入小黃瓜片及白精靈,醬汁再滾半分鐘即可

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作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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電鍋料理王:廚房大小菜,電鍋就能做
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One thought on “蔬菜燉雞腿肉

  1. 請問什麼是白精靈?
    版主回覆:(06/06/2013 08:14:55 AM)
    妳好
    是一種白色長柄菌菇,口感是Q的
    現在超市都有賣

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