蔬菜燒雞腿肉 @Amanda生活美食料理

蔬菜燒雞腿肉雞腿因品種口感差異很大，使用傳統市場仿土雞肉燉煮時間至少需20分鐘，但是口感特別Q也鮮甜，超市銷售的是肉雞，口質軟嫩鮮甜味也略差。與蔬菜一起燉煮或炒增添多種營養與纖維質，更重要還是可以少做一道菜。

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仿土雞腿去骨比較容易切塊，料理時間也會比較快速。
添加的蔬菜可依喜好作調整，我時常是冰箱有哪些蔬菜、蕈菇就配一配加進去。

材料：
去骨仿土雞腿1隻、洋蔥1小顆、小黃瓜1條、紅蘿蔔1/4條、白精靈少許（或中型杏鮑菇1根）、蒜頭5瓣、辣豆瓣醬1大匙、醬油1大匙、冰糖1/2小匙(或味醂1大匙)、油

上圖雞腿是烤雞腿排圖片，這道料理的雞腿肉不需要劃開

作法：
雞腿肉洗淨，切塊
紅蘿蔔去皮，切薄片
小黃瓜洗淨，切薄片

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洋蔥去皮，洗淨切絲
白精靈洗淨切段
蒜頭去皮切末

炒鍋開小火，油下鍋拌炒蒜頭、洋蔥絲炒軟

改中大火，雞肉下鍋翻炒至肉變色不見血水
改中火，加豆瓣醬炒紅

加水約1.5米杯，醬油、沙糖或味醂加入
蓋上鍋蓋，水煮開改小火燜煮20-25分鐘

掀開鍋蓋，水至少要剩下半碗(雞肉也會出水)

改中大火，加入紅蘿蔔片略滾半分鐘
再加入小黃瓜片及白精靈，醬汁再滾半分鐘即可

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