『年菜』黃金蝦

這一道至少換了五種配方及料理方式,焗烤、清蒸、油煎都想過,唯一沒變的是蝦子外表。採用油炸方式因此添加比較健康的南瓜平衡一下,也希望蝦子的鮮甜能夠讓不吃南瓜的家人吃一些。

關於我、食譜著作
FByoutube團購
商業合作請來信 amanda751024 @gmail.com

南瓜香甜因此只作簡單的調味,喜歡味道更有層次感,可再搭配酸甜沾醬。

材料:
帶殼鮮蝦10隻、南瓜1/4個、黑胡椒粒1/4匙、鹽少許、麵粉少許、麵包粉、油一大碗

年菜,年菜 蝦,年菜蝦料理,炸蝦,蝦 年菜,蝦子年菜,黃金蝦 @Amanda生活美食料理

作法:
南瓜去皮切片,擺入電鍋,外鍋加一杯水蒸熟
蒸熟趁熱壓碎,加入少許鹽、黑胡椒粒、麵包粉1大匙攪拌均勻

蝦假除觸鬚,剝除中間的殼,留下頭尾兩節殼
取牙籤挑出腸泥,洗淨擦乾

年菜,年菜 蝦,年菜蝦料理,炸蝦,蝦 年菜,蝦子年菜,黃金蝦 @Amanda生活美食料理

Amanda老師嚴選- 小家電、鍋餐具、冷凍生鮮、食品==

Amanda生活美食料理.版權所有、禁止轉載~警告某位YT不要再擷取轉貼~

 

蝦除了頭尾,中間部位抹上少許乾麵粉
取一匙南瓜泥壓平,包覆鮮蝦中間部位,壓緊實

南瓜泥部位再滾裹麵包粉

年菜,年菜 蝦,年菜蝦料理,炸蝦,蝦 年菜,蝦子年菜,黃金蝦 @Amanda生活美食料理

起鍋加入一大碗油燒熱至少150度(可丟麵包粉測試,丟入有油泡即可)
中火加入蝦子炸熟,起鍋前記得改大火燒10-15秒逼油

撈出瀝乾油脂,擺盤

PS:
包裹南瓜泥只要薄薄一層即可,包的太厚重很容易掉皮。

繼續閱讀:

年菜 -蒜蓉蒸雙鮮【痞客邦專欄文章】

年菜-電鍋蒸蘿蔔糕(油蔥肉燥粿)

南瓜糕-金黃色的喜氣年菜

年菜-如意蛋捲

年菜-梅干扣肉

『年菜』芋頭燉煮燴海鮮

年糕脆果捲  

年菜,年菜 蝦,年菜蝦料理,炸蝦,蝦 年菜,蝦子年菜,黃金蝦 @Amanda生活美食料理

作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
▶amanda的網站-FB Line影音
▶邀稿請來信 amanda751024 @gmail.com

▶食譜著作:
糖尿病飲食與治療
高血壓症的飲食與治療
電鍋料理王:廚房大小菜,電鍋就能做
30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理
30分鐘動手做健康醬
30分鐘動手做醃漬料理

加入粉絲團

延伸閱讀

GA瀏覽人數2,824
2 comments
  1. 過年期間要來妳家好好研究一下年菜~
    阿姐的好手藝真的讓人佩服啦XD
    版主回覆:(02/19/2013 04:52:14 AM)
    謝謝小菲的讚美
    妳有準備年菜嗎?

Comments are closed.