咖哩肉醬炒麵

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每次煮咖哩肉醬很快就會食用完畢，最近太忙也太累又沒精神作飯，冰箱還剩一些肉醬，趁著暫時有些空閒，把咖哩肉醬給處理了，雖然是剩菜料理，但是加點料讓這道炒麵更豐富，依然是一道好吃的炒麵。

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沒有現成肉醬也可以現炒現作，不過得多花些時間，而且現作好的肉醬還是沒有隔夜肉醬那樣香濃。

材料：約2-3人份
細油麵約400g、咖哩肉醬1.5碗、蛤蜊半斤(或鮮蝦8-10隻)、高麗菜一小塊、洋蔥半顆、油

作法：
蛤蜊如果還沒吐沙乾淨，用少許鹽水浸泡2-4小時
使用鮮蝦則去殼，抽出腸泥，鹽抓過洗淨，瀝乾
洋蔥切細絲
高麗菜切絲

炒鍋起鍋，加少許油，小火炒香洋蔥絲
改中火，加高麗菜，蛤蜊炒開

肉醬、油麵加入，水1.5-2杯，改大火
持續拌炒讓油麵軟化，湯汁完全吸收
不過也別完全炒乾湯汁

炒麵就要讓麵條吸收湯汁，看起來有點稠才好吃。

作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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