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咖哩肉醬炒麵

2013-02-02
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咖哩肉醬炒麵

每次煮咖哩肉醬很快就會食用完畢,最近太忙也太累,到了晚餐時間又沒精神作飯,可總不能把肉醬擺著。

趁著暫時有些空閒,把咖哩肉醬給處理了,雖然是剩菜料理,但是加點料讓這道炒麵更豐富,依然是一道好吃的炒麵。

沒有現成肉醬也可以現炒現作,不過得多花些時間,而且現作好的肉醬還是沒有隔夜肉醬那樣香濃。

 

約2-3人份

材料:
細油麵約400g、咖哩肉醬1.5碗、蛤蜊半斤(或鮮蝦8-10隻)、高麗菜一小塊、洋蔥半顆、油

作法:
蛤蜊如果還沒吐沙乾淨,用少許鹽水浸泡2-4小時
使用鮮蝦則去殼,抽出腸泥,鹽抓過洗淨,瀝乾
洋蔥切細絲
高麗菜切絲

炒鍋起鍋,加少許油,小火炒香洋蔥絲
改中火,加高麗菜,蛤蜊炒開

肉醬、油麵加入,水1.5-2杯,改大火
持續拌炒讓油麵軟化,湯汁完全吸收
不過也別完全炒乾湯汁

炒麵就要讓麵條吸收湯汁,看起來有點稠才好吃。

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作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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