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鍋具-餐具-邀稿

woll鑽石系列中華炒鍋 -耐用又省瓦斯-年菜也能輕鬆上手

2013-01-29
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woll鑽石系列中華炒鍋 (8) 

擁有一把好用耐用的鍋是煮婦的夢想,愛烹飪的我最喜愛快炒,廚房鍋具自然也是少不了中華炒鍋,而且汰換率還非常高。

來自德國手工製造的woll鍋具,在煮婦間流傳著好用而且耐用,鑽石系列品質更是沒話講,聽來真的讓我好動心。

 

woll鑽石系列中華炒鍋 

鍋子不但不沾,使用上根本不需要特別廚藝或技巧,料裡煎魚或豆腐可說是隨便煎也不掉皮,作紅燒或是勾芡料理也不怕沾鍋底。

德國 Woll 30cm單柄中華鍋-(食譜:櫻花蝦鳳梨炒飯) 

 

 woll鑽石系列中華炒鍋 (5) 

 

這個中華炒鍋寬度32cm,深度11cm,適合小家庭使用,兩邊把手都刻印了鑽石標記。

woll鑽石系列中華炒鍋 (6) 

 

鍋底是平面很容易放置不怕搖晃傾倒。

woll鑽石系列中華炒鍋 (7)

鍋子不僅只不沾,還有一個特色,只要使用中小到中大火,根本不必開大火就能輕鬆作料理,而且大火不但破壞鍋子構造也浪費瓦斯。

woll鑽石系列中華炒鍋 (1)

woll鑽石系列是由掌廚代理進口,產品除了搭配不銹鋼框安全玻璃鍋蓋,隨鍋還附上不傷鍋體、耐高溫以及不沾黏的矽膠鏟。

 

woll鑽石系列中華炒鍋 (9) 

 

憑著產品保證卡有一年保固,享有維修及零件組更換,還貼心為大家準備了精緻食譜書及圍裙。

 

woll鑽石系列中華炒鍋 (10)

 

woll鑽石系列中華炒鍋 (3)

 

使用前先把鍋蓋把手鎖上,把手上有個小透氣孔,方便讓蒸氣流通。

 

woll鑽石系列中華炒鍋 (11) 

 

看一下說明書,預先作幾個開鍋步驟,使用海綿沾少許清潔劑清洗沖淨,再用熱水沖洗過,或是鍋中裝七分滿水,中小火煮沸2-3分鐘,水倒掉擦乾。

 取紙巾沾少許油脂均勻抹在鍋裡,抹油保養最好一個月作一次。

woll鑽石系列中華炒鍋 (2)

 

好鍋當然得用了才知道,可不是空口說白話,隨便說說,其實我原本想示範蛋炒飯,讓大家知道有多容易炒。

 

woll鑽石系列中華炒鍋 (4)

 

想想不到半個月就過年,示範幾道簡單的年菜,讓大家知道用這個鍋也可以輕鬆料理。

 

五柳魚 (3)

  

年年有魚(五柳魚)

過年貢桌上拜拜的魚,冷掉再加熱總會乾硬,媽媽會用這方式料理,魚肉比較濕潤滋味也更好。

據我所知這是一道傳統喜宴料理,不過每家媽媽都會作,使用的食材也不相同,可隨自己喜好作變化。

現在就來看看這把鍋煎魚成果。

 

五柳魚 (4)

 

真的隨便煎也不會掉魚皮,而且我還是開小火,蓋著鍋蓋慢慢煎,料理過程也沒甚麼油煙。

鍋子溫度降微降低即清洗比較不會卡油垢。

 

材料:

魚一條、大黃瓜1/3條、黑木耳、紅甜椒、黃甜椒、蒜頭、薑、鹽、味醂、烏醋、油

(也可使用酸筍,不再添加烏醋)

 

作法:

蔥去根洗淨切末

黑木耳洗淨切絲

大黃瓜去皮去籽,切薄片

紅黃甜椒分別洗淨,去仔,切絲

魚洗淨,視魚隻大小在上面畫上3-5刀,兩面抹上少許鹽巴

 

五柳魚

 

炒鍋起鍋倒入適量油脂潤,開中火放入魚,煎約5-7分鐘翻面再煎

 

五柳魚 (2)

魚隻如果較大,蓋上鍋蓋,改中小火慢煎,約8-10分鐘,魚翻面

魚肉熟透兩面金黃色,起鍋擺盤

 

五柳魚 (1)   

再次起鍋,少許油爆香蒜末及薑末

加入大黃瓜翻炒,淋入1.5杯水蓋上鍋蓋,小火燜煮約3分鐘

掀開鍋蓋,改中火,加入黑木耳,紅黃甜椒翻炒熟透

鹽、味醂、烏醋加入拌勻,淋下太白粉水勾芡

拜拜的魚已經冷掉,可先用少許水煮熱,或是用少許油,小火再煎過

煮好配料澆在魚肉上,灑上蔥末,完成這道五柳魚

 

金玉滿堂(黃金捲)

這道因為添加了南瓜泥,內餡又香又甜,顏色也很好看,除了鹽巴跟胡椒不需再作其它調味。

外皮炸成金黃色澤,內餡也是金黃色,感覺好貴氣啊,有時間我會雕刻玫瑰花擺上,不過今天忘記買中型番茄了。

 黃金捲 (3)

油量不需要多,肉捲下鍋也不沾鍋底更不必擔心破皮,唯一該注意的是邊緣麵糊要抹勻,免得內餡外露,沾染外皮變成焦糖色。

 

黃金捲 (4)

 

材料:

南瓜小半個約250g、豬絞肉約150g、蔥1根、白胡椒粉、鹽、麵粉少許、大餛飩皮約25-30片(約100g)、油1.5碗

 

作法:

南瓜去皮去籽,切片,置入電鍋,外鍋加1.2杯水蒸熟

取出南瓜壓碎成泥,放涼

 

蔥洗淨切末

麵粉加水拌成麵糊

南瓜泥加入絞肉、蔥、鹽、白胡椒粉攪拌均勻

黃金捲

 

餛飩皮攤開,舖上一匙持南瓜肉餡,前方及兩側邊緣塗上麵糊,捲起餛飩,兩邊按壓緊實

全部餡料包裹完。

黃金捲 (1)

 

炒鍋起鍋,開中火燒乾水分,倒入油1.5碗燒熱

 南瓜肉捲輕輕放入,油炸約2分鐘翻面

黃金捲 (2)   

兩面炸到金黃色澤,改中大火逼出油脂,起鍋瀝乾油脂,擺盤

南瓜肉捲輕輕放入,油炸約2分鐘翻面

 

 

芙蓉海鮮羹

爆香過程中油煙很小,可以清楚看到鍋裡的食物,羹湯需要勾芡,此時就考驗這個鍋子。

打入蛋白攪拌時更發現,矽膠鏟也不沾黏蛋白,平日我用湯瓢攪拌時常卡住一層熟雞蛋。

羹湯倒出後溫度略降即清洗鍋子,先使用海綿加水略為擦洗,再用清潔劑,很容易就洗乾淨。

芙蓉海鮮羹 (3)

 

材料:

蟹腳肉約200g、瘦肉一小塊、鮮蝦8-10隻、雞蛋2-3顆、金針菇1包、蔥白一段、太白粉、鹽、白胡椒粉、烏醋、香油、油、香菜

 

作法:

瘦肉切細絲

蔥白洗淨切末

蟹腳肉洗淨瀝乾

金針菇去頭,洗淨切段

鮮蝦去殼,洗淨,橫剖成兩片

香菜去根,洗淨瀝乾,切末

雞蛋去殼,蛋白與蛋黃分開

 

 芙蓉海鮮羹(4)  

蝦從側邊橫剖成兩片,煮好會捲曲很漂亮

 

炒鍋起鍋,開小火,加入少許油爆香蔥白

肉絲加入炒到變色,炒香

芙蓉海鮮羹 (5)  

爆香炒肉片幾乎沒有油煙

 

加入一大碗水煮開,加肉金針菇、蟹腳肉、蝦肉

水再滾淋下太白粉水勾芡

 

芙蓉海鮮羹 (2)  

蛋白略為攪打再淋入鍋裡,矽膠鏟快速攪拌,別讓蛋白結塊狀,盡量讓蛋白呈現一絲絲狀態。

調味料,鹽、味醂、烏醋、白胡椒粉、香油加入拌勻

羹湯添入大碗,點綴香菜

芙蓉海鮮羹

好鍋也要懂得珍惜勤作保養,千萬別使用菜瓜布或鋼刷,鍋底會破壞。

也別讓鍋子空燒,萬一不小心空燒太久,趕快熄火讓他自然冷卻,可別直接沖水,除了會被快速加熱的水燙傷還會傷害鍋體。

烹調完畢萬一忙碌沒能馬上清潔鍋子,可加熱水浸泡一會再來清洗會容易些。

這樣的好鍋可以用上好多年,雖然價格上比市面上的鍋具高了些,光想著不用費力推鏟子,不必刷洗鍋子就很值得。

 

woll鑽石系列中華炒鍋 (12) 

 woll鑽石系列代理廠商是掌廚,想購買鍋具或是有這方面的問題都可以到官網及粉絲團詢問

掌廚官網   http://www.hichef.com.tw/html/front/bin/home.phtml

掌廚粉絲團     http://www.facebook.com/hichef?fref=ts

本文為試用邀稿

 

 @Amanda生活美食料理

作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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▶食譜著作:
糖尿病飲食與治療
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電鍋料理王:廚房大小菜,電鍋就能做
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  1. 請問你三年前買的這只鍋現在還完好嗎?我的早出現孔洞以及沾黏了。
    版主回覆:(01/14/2016 06:30:39 AM)
    這隻鍋我用兩年就被妹妹拿走了,當時鍋面還是很完好喔
    應該是我平常就有養鍋習慣,鍋子才會維質良好狀態
    也教妹妹要定時養鍋,目前沒聽他說鍋子有任何異狀

  2. 我很想、買這不三占鍋可是我不會上網有誰告訴我那家百貨公司或地址可買到
    版主回覆:(05/23/2014 06:59:58 AM)
    掌廚在很多百貨公司都設有專櫃 http://www.hichef.com.tw/html/front/bin/ptlist.phtml?Category=292497

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