香蒜花生豆干是一道很簡單的拌菜，可當小菜也適合當下酒菜，調拌顏色不適宜太深，因此我會採用少量醬油及少量鹽巴作調味。
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如果使用脆花生，香味會更濃郁，吃起來也更涮嘴。
材料：
水煮花生約半碗、小豆乾約6片、大蒜1根、香菜3棵、辣椒適量、香油少許、醬油1/2匙、鹽少許、味醂1大匙、烏醋適量
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做法:
豆乾切小丁（切9-12塊)
香菜洗淨切末
大蒜洗淨切丁
煮開一大碗水汆燙豆乾，撈出瀝乾水分
花生如果不是新鮮現煮，建議煮一大碗水汆燙過
花生置入大碗，加入切好的大蒜末、辣椒、香菜
醬油、鹽、味醂、香油、烏醋加入攪拌均勻
附註:不喜歡吃酸可以省略烏醋
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好親切的小菜
感覺好香喔！
版主回覆：(01/21/2013 08:24:17 AM)
用脆花生更香
有時候我不加豆乾
因為老公不愛豆乾