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『新店』德義私房館 龍眼木炭烤披薩 餅皮酥脆香Q【已經歇業】

 

徳義私房館 (28)

德義私房館位於捷運小碧潭,新店中央路巷弄內,主打手工、薄皮披薩,烘烤方式並非大家熟知的烤箱烘烤,而是採用龍眼木炭窯烤,餅皮較為酥脆也增添炭香 。

 

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原本在天母開業也有一些知名度,而且木炭窯烤披薩很吸引我,再來是距離很近,配合孩子下班時間,跟餐廳約好中午一點,在小碧潭捷運站旁,巷弄進去轉個彎就見到這個招牌,外頭還懸掛布條寫著『手工炭烤披薩』。

 

 徳義私房館 

 

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門口明顯標示著披薩與啤酒

 

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走入德義私房館就看到這個窯,好漂亮的窯,與我想像中黑嘛嘛的磚窯差很多。

 

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除了入口處的櫃台,窯的兩邊是廚房,大廚在廚房作菜都能看的一清二楚。

 

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往裡走是用餐區,我好喜歡窗邊這一排個人坐餐區,可以見到屋外綠意盎然的小園子,看起來就是一家很溫馨的餐館。

 

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 訂位時已經說好是三位,因此老板跟大廚也為我們準備三人份餐點,也詢問我們有哪些食物不吃。

 

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原以為空間只有這樣,老闆告訴我還有地下一樓用餐區。

 

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下樓一看跟原來的感覺一樣,很拘家也很溫馨,餐廳有注意到空氣流通問題。

 

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雖是用餐離峰時間,通風設施持續運轉著,所以空氣一樣很清新,家庭或是朋友聚會,可選擇到地下一樓,一樣很舒適。

 

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烘烤窯裡正用龍眼木炭細火慢烤著披薩,把手工披薩烤出香酥餅皮,老闆打開爐子讓我拍攝,這才發現德國豬腳跟德國香腸也在裡頭烘烤。

 

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 坐在一樓可以看到大廚作菜

 

老板說如果完全靠木炭很難讓窯子裡的溫度快速升高,因此會先用瓦斯爐讓溫度升起,再改用龍眼木炭維持窯裡的溫度,也可以讓披薩烘烤出香酥及特有的香氣。

 

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招牌牛肉醬披薩290圓

披薩口味有多種可以選擇,大部分都只要290圓,一般的窯烤披薩皮是酥脆,但是德義的手工披薩除了酥脆還帶有Q度,據老板說披薩皮是用啤酒酵母去發酵,因此經過炭烤酥脆中還帶一點咬勁。

 

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跟一般的烤箱烘烤披薩口感真的差很多,我好喜歡他們家的披薩,調味也很適中,而且外皮真的超好吃,以這樣的價位真的好便宜,不過喜歡起士的孩子們說如果起士多一點會更好。

披薩也有素食的,而且口味也好多種,吃素的人也可以來這裡用餐喔。

 

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德國豬腳套餐550圓

 

這原本是一整隻豬腳上桌,老板幫我們去骨把豬腳都切好了,主要是讓我們品嘗德國香腸,所以這一套才會多兩根香腸,原本的豬腳套餐可沒有香腸喔。

 

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經過滷制再烘烤,也與一般烘烤方式不同,採用龍眼木炭烘烤,多了一層木炭香氣,上面灑了迷迭香胡椒,我喜歡這種香味,不過也有人吃不慣。

炭烤的外皮更加的酥脆,喜歡偏硬外皮的人很適合,焦香又酥硬,而且越嚼越香。

 

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裡面的肉塊味道鮮甜,也保留肉汁還帶著香氣,這部分牙口不好一樣咬的動,所以別擔心你不能吃德國豬腳。

德國豬腳套餐一定有的配菜,酸黃瓜、德式酸菜、黃芥末可解膩,搭配著大量蔬果及沙菜沙拉,隨季節更換。

沙拉新鮮,醬汁比日式稍微重一點點,不過還是很清爽。

 

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簡單燙煮的玉米筍很新鮮,口感脆又甜、上面只淋上少許醬汁作調味。

小番茄微酸又帶有甜味,這些都好新鮮,肯定都是當日採購。

 

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吃德國豬腳、德國香腸當然要搭配啤酒才夠味,這裡也提供啤酒,有德淶寶鮮釀德國啤酒、 黑麥啤酒、金色三麥德國啤酒。

不喝酒也有其它飲品,有氣泡水跟果醋,小朋友喜愛的可樂、奶茶。

 

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這一杯是氣泡水加荔枝果醋,微酸的氣泡水很好喝

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德國香腸也有套餐,不過我們人少吃不了那麼多,老板特地幫我們準備了原味香腸及墨魚香腸

平時我吃香腸容易因為油膩而害怕,但是德國香腸就沒這種感覺,尤其是墨魚口味口感特別Q特別好吃,雖然顏色不討喜但是我就偏愛莫魚口味的食物,義大利麵也是。

 

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紅酒牛肉燴飯220圓

紅酒牛肉,肉塊多也煮的軟嫩,醬汁偏濃稠,氣味微酸,大廚說裡面添加番茄及番茄醬,所以味道偏酸,不過很開胃。

米飯煮的比較硬,不是我喜歡的口感,淋上紅酒牛肉口感倒是剛剛好,不過我比較吃不慣濃稠醬汁。

整體來說肉塊最討喜,也最受我們喜愛。

 

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德義私房館主打炭烤披薩,德國豬腳也很特別,還有,啤酒麵包,義大利麵、德國香腸,焗烤通心粉,香料烤雞跟烤春雞,這兩種需要預定才有。

 

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 結帳時上FB打個卡可以打九折

 

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新北市新店區中央路127巷12號
02 2219 5025
捷運小碧潭站2號出口步行約3分鐘

 

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Amanda是台灣食譜作家,料理講師,美食旅遊部落客。 著作:【高血壓症的飲食與治療】【電鍋料理王】 【30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理】【30分鐘動手做健康醬】【30分鐘動手做醃漬料理】 商業邀稿、料理教學請來信 amanda751024@gmail.com

2 thoughts on “『新店』德義私房館 龍眼木炭烤披薩 餅皮酥脆香Q【已經歇業】”

  1. 哇~~
    我喜歡那個德國豬腳
    因為除了豬腳外,還有許多的蔬菜
    感覺很棒呢!!
    版主回覆:(04/29/2013 11:51:20 AM)
    德國豬腳真的很棒,外皮處理的好Q,吃起來一點也不油膩
    搭配超多蔬菜水果,顏色好看營養也均衡

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