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簡實新村-吃不到化學調味料的老麵饅頭

2013-01-14
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饅頭

對於老麵饅頭有著莫名的喜好,接到簡實新村試吃邀約,強調採用老麵製做饅頭,這真的很吸引我,不過一直以為平常吃的老麵居然不是真老麵。

收到冷凍宅配來的饅頭有十幾種,每天吃一種也要十幾天才能吃完一輪,沒想到這一輪也讓我吃了快一個月。

簡實新村的饅頭很扎實,每一顆都沉甸甸,置入電鍋蒸煮時持續飄出麵粉香而不是香精的香氣。

據店家說,他們採用的是古法製做的老麵種,不添加酵母或發粉、膨鬆劑去作發酵,食材天然、微甜,不含香精,不含色素,這樣健康自然的饅頭在市面上已經非常少見,雖然簡實新村不強調養生,但是添加的都是食物而非食品,這樣的饅頭真的很健康。

也難怪廠商那麼有自信,吃了沒讓你感動可以不必寫文章,實在很難找到完全不添加香精的食物,也只是量多量少,因此才吃了幾顆我就想下訂單買給爸媽吃,這麼好吃又健康的饅頭當然要與家人分享。

 

黑糖饅頭 (1)

黑糖饅頭15元

不像一般黑糖饅頭顏色那樣深,香味也不是那麼濃,但是仔細咀嚼黑糖甜味慢慢釋放出來,感覺到是黑糖香而不是香精的香氣,以往偶爾吃完饅頭手還有香味,那些大多不是天然的香味,而是參雜著香精吧。

黑糖 (1)

 

白饅頭

白饅頭(無糖)15元

這顆就是我小時候常吃的山東大饅頭,沒有味道的饅頭,很扎實,很有飽足感,當然也不是真的沒有味道,咀嚼時有著麵香。

但是也因為太扎實可能有些人會吃不慣,可以退冰後直接切片沾蛋液煎,或者蒸熱在從中切開夾顆荷包蛋,夾雪裡紅豆干更是美味。

 

堅果多

堅果多饅頭25元

我最愛的堅果包子,裡面塞滿葵花子、南瓜子、腰果、核桃、蔓越梅,使用的低溫烘烤堅果,每一顆都有著新鮮香氣也很脆。

堅果多 (1)

因為包了堅果外皮會比較薄,就不像白饅頭那樣扎實,這種饅頭再大顆我都能把它吃光光,實在是太好吃了。

芋頭 (1) 

蜂蜜芋仔多-時價

外皮添加蒸熟的芋泥,而不是平日吃到的香精色素,內餡是滿滿的芋頭,既大塊又鬆Q,是檳榔心芋頭沒錯,而且使用蜂蜜去蜜製更覺得香甜卻又不會膩。

 

芋頭3

對於芋頭一樣有把持不住的喜好,食量不大的我居然可以吃下一整顆,只不過吃完還是有點撐,因為芋頭也有飽足感啊。

 

芝麻饅頭 (1)

芝麻多饅頭17元

整顆麵均勻和上黑芝麻,饅頭口感一樣扎實,新鮮的芝麻香氣,咀嚼時咬到黑芝麻,也持續散發芝麻香,淡淡的甜味。

芝麻饅頭 (2)

一顆分量不少,我居然吃半顆就飽了。

 

蔥多2 

蔥多饅頭

蔥餡料很香調味很單純,老公是重口味,他覺得鹹味剛好,但是我覺得略鹹了些。

蔥多2 (1)

老麵發的饅頭自然是不用多說,口感Q有著天然麵香,越嚼越香,很適合喜愛鹹口的人。

 

蔥花起士 (1)
蔥起司

蔥一樣好多,一打開饅頭及聞到濃濃蔥香,發現麵皮有金黃色澤,那是融化後的起司。

蔥花起士 (3)

咀嚼時除了蔥香還有起司香,味道還是跟蔥多一樣稍微鹹了點,老公一樣說剛好,所以視個人味覺。

 

紅豆 (1)

戀乳紅豆 25元

外皮同樣添加了紅豆,採用的是大又飽滿的紅豆,微甜的調味與熬煮柔軟的紅豆香,越是咀嚼越是讓我停不了口,這個照樣能吃上一顆,好飽好滿足。

紅豆3 (1)

 

蔓越莓

荔枝饅頭

添加老麵有著扎實口感的饅頭,參雜著切碎的荔枝乾,淡淡的水果酸香氣味,還帶點淡淡的花香,除了天然麵香及果香沒有多餘香味,我很喜歡這顆饅頭,微微的酸甜非常順口又好吃。

蔓越莓 (1)

 

全麥 (1) 

100%全麥饅頭 16元

這一顆饅頭應該要吃慣白饅頭的人才吃的習慣,因為太扎實也太養生,不是細緻的食物,算是比較粗食,很健康的饅頭,需要慢慢咀嚼才能感受到它的美味。

全麥

 

 

抹茶
抹茶饅頭

整顆饅頭都有著抹茶香,我喜歡這天然的茶香,饅頭很扎實,不過也很Q,最好能準備一杯水或牛奶一起享用,有著牛奶綠茶的感覺,很特別。

抹茶 (3)

 

肉鬆起司 (1)
肉鬆起司 25元

成分:麵粉、水、老麵、台畜肉鬆、起司、非基因改造黃豆粉

沒想到香酥的肉鬆添添加起司竟然如此美味,每次都說吃不完一顆饅頭,這顆饅頭我卻是一口接一口,越吃越香也越順口,不知不覺就又把它給吃完了還意猶未盡。

肉鬆起司 (3)

 

肉鬆核桃 

肉鬆核桃 25元

成分:麵粉、水、老麵、台畜肉鬆、核桃、非基因改造黃豆粉

低溫烘烤的核桃大又香,單吃就很美味,可能是我吃不慣,搭配肉鬆我反而不愛,這一樣是個人味覺差異。

肉鬆核桃 (1)

 

蓮子 (1)

蓮子桂花圓 30元

成分:麵粉、水、老麵、寶山紅糖、葵瓜子、純台灣蜂蜜、蓮子、桂圓

蓮子鬆軟,桂圓香甜,還有滿滿的松子,越嚼越香,也熱我停不了口,這是另一顆讓我捨不得停口,一早就吃下一整顆的饅頭,結果還是太撐了,果然小胃口的不適合太貪吃。

蓮子 (4)

 

荔枝 (2)

可可蔓越莓25元

用料多到有點誇張,麵皮應該是天加了可可粉,所以一整顆(歐嚕嚕),裡面也包了滿滿蔓越莓乾,外表微甜,內餡蔓越莓味道香又新鮮,不過我覺的用量有點過多,反倒不夠清爽,而且這成本也太高了吧。

荔枝 (5)

 

如果妳跟我一樣喜愛老麵饅頭,簡實新村一定不會讓你失望,有幾種口味比較扎實,最好能搭配飲品或開水一起食用。

好吃當然得多買一些,饅頭最好的存方式是冷凍,冷藏容易造成水分流失,也別重複加熱口感會變差,盡量蒸過就吃完。

簡實新村

部落格  http://nickcatwang.pixnet.net/blog

FB https://www.facebook.com/simpleville

新北市中和區秀朗路三段149號

訂購專線:02-8941-2313 中午12:00~下午7:00
營業時間:中午12:00~下午7:30 ,固定休每週日

 本文為商業合作

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老麵,雜糧饅頭,養生饅頭,鮮奶饅頭

作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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▶食譜著作:
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