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米粉-粉絲

甜不辣米粉湯

2013-01-10
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甜不辣米粉湯

不想花心思作菜,尤其在濕冷的天氣更不想動,當然也不想淋雨出門覓食,煮了一碗米粉湯,簡單的料理,填飽了胃,也溫暖了身軀。

平日準備的香料總能派上用場,熱愛台菜的我自然時常備著油蔥酥,湯麵或是乾拌麵都需要這個香料,沒有它總缺少了香味,因此平日還是不能偷懶。

 

只要有了香料,廚房及冰箱隨便找幾樣調味料及食材,就能煮出味道不會太差的湯麵,就算沒有高湯,貢丸、魚丸、甜不辣都能夠為湯頭增添鮮美滋味。

今天使用的甜不辣依然是我喜愛的牛蒡甜不辣,蔬菜選擇自然也不需太苛求,愛吃哪種都可隨興添加,個人喜好最重要。

材料:
甜不辣兩片、米粉一小把、豆芽菜或空心菜少許、油蔥酥少許、白胡椒粉、鹽、醬油1/4匙

作法:
乾米粉必須先泡軟,濕米粉則用水清洗幾次,避免添加物
蔬菜去根清洗乾淨,豆芽菜我少去根,只要清洗乾淨即可
甜不辣略洗去油脂,切塊

煮開一大碗水,加入米粉滾煮至熟軟
加入甜不辣(或丸子),少許醬油、油蔥酥滾煮一會

起鍋前加入蔬菜、鹽調味,水再滾開幾秒即刻熄火

灑上適量胡椒粉

 

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作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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  1. 平平淡淡的料理,卻是最讓人回味的傳統味道~~待會也叫我老媽煮一碗米粉湯給我吃>O<
    版主回覆:(01/14/2013 02:32:32 AM)
    家常菜最是平淡,也最讓人思念

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