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粥品

干貝香菇粥

2013-01-06
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干貝香菇粥

天氣冷偏愛熱食,不過想到要使用冰冷的水洗菜又懶得下廚,熬個簡單粥品,不必清洗好多食材,既方便又可以讓家人都喝到營養的粥。

煮粥可用小干貝或是碎干貝即可,家裡還有些碎干貝就拿來熬粥,香菇則視各人喜好添加用量,老公不是很喜歡香菇,因此我只取用三小朵,有點香氣就好。

浸泡干貝的水可是好物千萬別倒掉,加入粥裡一起熬煮能夠增加鮮味,這道粥品鮮味很足,只要添加鹽巴調味即可。

蔥酥是比較台式的香料,很多人不愛,原本這道粥我也不打算添加,不過又怕太清淡老公不吃,他是重口味,因此味道不夠重我就會適量增添香料。

今天我用冷白飯煮,把食材都煮好,最後才加高麗菜丁跟冷白飯煮軟,干貝也沒有煮很軟,口感還是有點Q,是兒子喜歡的口感,不過他不在家吃不到。

材料:
干貝少許、香菇約3-5朵、細絞肉少許、油蔥酥少許、高麗菜一塊、白米一杯(或冷白飯兩碗)、鹽、白胡椒粉、芹菜半棵

作法:
干貝洗淨泡水一小時,浸泡的水留下
香菇洗淨泡水半小時,取出去梗,切小丁
高麗菜洗淨切細丁
芹菜去根除葉,洗淨切末

干貝及浸泡的水再加約12杯水,開大火煮開,小火燜煮半小時

白米洗淨,加入熬煮的干貝,改大火,偶爾攪拌避免沾鍋,水再滾開即刻改小火,待煮滾就不必再攪拌

不沾鍋不必加油,絞肉置入煸炒至變色,加入香菇丁炒香,倒入滾煮的白米一起煮

白米煮到約8-9分熟軟,加入高麗菜丁,煮到粥熟軟度足夠

加入蔥油、鹽、芹菜末、白胡椒粉,拌勻即刻熄火

 

PS:
干貝與浸泡水,也可以用電鍋煮,外鍋一杯水,開關跳起,取出再與白米一起熬煮。

干貝,海鮮粥,清粥,香菇粥

作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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