烹飪-Lagostina樂鍋史蒂娜-義大利年菜輕鬆上桌-Skills Cooking School

 @Amanda生活美食料理
GA人氣600
加入粉絲團

Lagostina樂鍋史蒂娜-義大利年菜輕鬆上桌-Skills Cooking School ,每年都得準備年菜,完全沒想過義大利年菜是甚麼樣的料理,對於這樣的主題覺得新鮮又有趣,更特別的是這些料裡使用的鍋具竟然是快鍋,一個燉湯、滷肉,煮粽子才讓我想到的鍋子。【Amanda團購】RICHMORE安全安心氣炸鍋,超低團購價,僅此一檔。屏東海鮮 優惠價

▶amanda的網站-FB Line影音
商業合作、邀稿、教學請來信 amanda751024 @gmail.com

Lagostina樂鍋史蒂娜-義大利年菜輕鬆上桌-Skills Cooking School (19)

Lagostina樂鍋史蒂娜-義大利年菜

活動位於北市大安路巷弄裡,美女主廚Alessandra Pepe所創立的 Skills Cooking School,延著樓梯往下走,印入眼簾的客廳沙發區就像自家一般,有著濃濃的耶誕氣氛,溫馨又浪漫,走過客廳,餐廳牆上掛著主題看板,說明今日主角是『快鍋』與『義大利煮麵鍋』,主廚Pepe將用這兩種鍋具為大家煮出四道經典義大利年菜。

Lagostina樂鍋史蒂娜-義大利年菜 (20)

Lagostina 樂鍋史蒂那,開發快鍋有50周年,今年特別推出限量紀念款Domina快鍋,鍋子是白色手把,也是目前在歐洲最流行的顏色,見到三種不同顏色,白色是記念款,還有藍灰色基本款,紅色聽說明年才會上市,問了在場的台灣區及香港區的經理們,都說鍋子使用材質、造型跟功能都相同,不同的是手把顏色,主要也是針對消費者喜好而開發。

而且經過現場經理們解說才知道原來樂鍋的價位並非我想像的高價位,聽說一個鍋子只要七千多,搭配整組也不到一萬塊,而且百貨公司週年慶時為了搭配活動,還能買到更低價位,最讓我驚訝的是,樂鍋史蒂那的快鍋保固25年,舊鍋子故障維修只要付零件工本費,這樣看來我可以把我家那個老快鍋給換了。

Amanda生活美食料理 著作.版權所有

Lagostina樂鍋史蒂娜-義大利年菜 (18)

平常我燉排骨湯或滷肉總得花上好長時間,這時就覺得快鍋是多麼方便又實用的鍋具,發明這鍋具的人真的造福不少人,不過快鍋燉湯、燉肉不稀奇,若是用它來作甜點就很特別。

Lagostina 樂鍋史蒂那提供資料:

源自義大利米蘭西北方工藝小鎮奧美良(Omegna)的快鍋始祖Lagostina樂鍋史蒂娜,自1960推出全歐洲第一個以最高品質不鏽鋼所製成的快鍋,每一個Lagostina樂鍋史蒂娜系列商品,皆是採用等級最高的18/10不鏽鋼製造而成。

Lagostina樂鍋史蒂娜-義大利年菜 (4)

在傳統義式料理中,無論是熬高湯、煮醬汁或燉飯,每道菜往往都要花費四至五個小時,但若使用快鍋,不用三十分鐘即可輕鬆完成所有菜色,因為採用18/10醫療級的不鏽鋼除了安全堅固外,鍋底採用不鏽鋼與鋁緊密融合的三層構造,導熱更迅速、受熱更平均,大大縮短料理所需時間,並可完整保留食材的原汁原味。

Lagostina樂鍋史蒂娜-義大利年菜 (21)

Pepe準備為大家示範四道義大利年菜:小扁豆與義式玉米餅、雙色義大利餃釀鮭魚、烤豬膝佐洋蔥奶油醬、柳橙奶油搭配焦糖鳳梨,有幾道料理,還是快鍋一鍋到底方式來作料理,不怕料裡還得清洗一廚房的鍋具,也很符合不愛刷洗鍋子的我。

Lagostina樂鍋史蒂娜-義大利年菜 (26)

Pepe說從小就看母親用快鍋作料理,義大利人的廚房也都有這個鍋具,因為義大利料理時常得花好長時間熬醬汁、燉肉,用快鍋可以節省好多時間,她每天離開烹飪教室回家還會為男友準備晚餐,用快鍋更能夠快速作好豐盛晚餐。

Amanda生活美食料理 著作.版權所有

小扁豆與義式玉米餅–使用鍋具:Domina快鍋

預先把小扁豆洗淨,浸泡一夜,用一般鍋具熬煮至少要40分鐘以上,快鍋熬煮只要20分鐘可以省下一半時間與能源。

Lagostina樂鍋史蒂娜-義大利年菜 (17)

快鍋加入少許油,炒香準備好也切丁的蔬菜及香料,加入小扁豆拌炒,加上兩倍水,蓋上快鍋蓋子,煮到汽笛發出聲響,改小火燜煮20分鐘,熄火,等後汽笛掉下。

Lagostina樂鍋史蒂娜-義大利年菜 (29)

使用快鍋最需要注意的地方,一定要確認汽笛已經洩出鍋內氣體,按壓汽笛再次確認,Pepe用一隻手很輕鬆就打開蓋子,香氣也隨著蒸氣飄散開來。

Lagostina樂鍋史蒂娜-義大利年菜 (6)

義式玉米餅(波倫塔)使用玉米粉、奶油熬煮,與小扁豆搭配成前菜,使用盛裝的小鍋子很可愛。

Lagostina樂鍋史蒂娜-義大利年菜 (7)

玉米餅不論外貌或口感都有點類似馬鈴薯泥,不過味覺上還是有差異

Lagostina樂鍋史蒂娜-義大利年菜 (3)

La Pasta義大利麵鍋

Lagostina樂鍋史蒂娜-義大利年菜 (14)

Pepe應大家要求示範測量義大利麵用量的木匙

雙色義大利餃釀鮭魚–使用鍋具:La Pasta義大利麵鍋

義大利麵鍋有兩層,外鍋與快鍋是同樣材質,內鍋有孔狀,可以煮麵條,煮任何需要濾水的食物,還附上撈面木匙以及可以測量義大利麵用量的木匙,這把木匙馬上吸引了大家的目光,這個工具真的太實用。
還有鍋蓋上的設計可以擺放木匙或大湯匙,手把弧型設計好漂亮,一樣可以擺放湯勺。

Lagostina樂鍋史蒂娜-義大利年菜 (25)

Pepe教大家揉麵糰作餃子,揉好的麵糰必須用保鮮膜包裹放置冰箱冷藏半小時,取出麵糰分幾等份桿成薄片,如果有手動桿麵機會更方便。
另外也準備了手作墨魚麵條,擺放在原味麵片上,一角按壓貼住,再用桿麵棍滾上幾回完全黏貼住,切成適當大小塊狀,包裹的餡料是加了起司煎炒過的鮭魚,上面再壓上一片麵皮。

Amanda生活美食料理 著作.版權所有

Lagostina樂鍋史蒂娜-義大利年菜 (11)

 

餃子放入義大利麵鍋中滾煮,另外準備海鮮食材、起司及香料用不沾鍋炒煮,待餃子煮熟再混入拌炒入味,加上一些巴西利增加香氣。

 

Lagostina樂鍋史蒂娜-義大利年菜 (8)

 

自製餃子外皮滿Q口感很好,不論是顏色或調味都無可挑剔,這道要是給小朋友當主餐應該會很開心。

 

Lagostina樂鍋史蒂娜-義大利年菜 (9)

燉豬膝佐洋蔥奶油醬–使用鍋具: Domina快鍋

Lagostina樂鍋史蒂娜-義大利年菜 (30)

鍋中加入少許橄欖油,豬膝油煎上色,加入白酒嗆鍋,此作法可直接用快鍋操作

豬膝用鹽巴、胡椒略為醃漬,量少可以直接用快鍋料理。
快鍋底倒入少許橄欖油,豬膝入鍋煎到外皮上色,加入蔬菜及香料,白酒嗆鍋,再倒入適量高湯,蓋上壓力鍋蓋,汽笛聲響改小火燜煮45分鐘。

Lagostina樂鍋史蒂娜-義大利年菜 (10)

今日現場人多因此主餐量也多,Pepe用平底鍋煎好豬膝,白酒熗鍋後再將食材擺入快鍋燜煮,等待一會先開鍋蓋查看將知是否濃稠,如若不夠再開小火煮至濃稠。

Lagostina樂鍋史蒂娜-義大利年菜 (13)

取出豬膝,醬汁得再處理過,擺上南瓜,淋上洋蔥奶油醬,生菜裝飾。

Lagostina樂鍋史蒂娜-義大利年菜 (1)

Amanda生活美食料理 著作.版權所有

豬膝使用快鍋燜煮更熟軟入味,刀叉輕輕一撥就散開,這要是用一般鍋子熬煮至少兩三小時以上才有辦法,使用快鍋省下不少時間也省下瓦斯費用,不過現場使用的是電磁爐當然也省下不少電費。

Lagostina樂鍋史蒂娜-義大利年菜 (2)

 

Lagostina樂鍋史蒂娜-義大利年菜 (16)

柳橙奶油搭焦糖鳳梨–使用鍋具: Domina快鍋

烹飪示範時間不到一小時,這一道倒是沒見到Pepe示範,料理方法真的很新鮮主要是利用壓力鍋蒸煮柳橙奶油,一樣可節省不少時間。

Lagostina樂鍋史蒂娜-義大利年菜 (15)

這像似布丁的甜點,蒸煮好再用火把表面烤出焦糖。

Lagostina樂鍋史蒂娜-義大利年菜 (12)

旁邊搭配開心果碎粒,草莓,一旁看似芋頭冰淇淋,沒想到卻是香蕉冰淇淋,上下擺上風乾鳳梨片,這道甜點或得大家一致好評,好看又美味。

Lagostina樂鍋史蒂娜-義大利年菜 (5)

用餐時桌上已經擺放手工麵包及油醋,Pepe還為大家準備了紅酒,雖然我不嗜酒還是有點酒量,不過考量得搭捷運回家,微醺也不好看,因此只淺嚐兩口。

Lagostina樂鍋史蒂娜-義大利年菜 (27)

整個料理過程真是讓我大開眼界,除了學道義大利年菜作法,最開心的是我終於知道快鍋不僅只能夠燉湯、滷肉。

它還可以用再炒煮,蒸食,好用又實用的鍋具肯定有多用途,並非一成不變作法。

Lagostina樂鍋史蒂娜-義大利年菜 (23)

Skills Cooking School的酒窖

說到紅酒,活動開始之前Pepe帶大家進入酒窖,介紹來自法國的有機紅酒,地板舖滿乾淨小石子,這是為了維持酒窖內的濕度所設計,也維持內部溫度讓紅酒處在最佳狀態。

Amanda生活美食料理 著作.版權所有

Lagostina樂鍋史蒂娜-義大利年菜 (22)

酒窖內有多款不同品牌有機紅酒

餐後一杯Espresso或紅茶,為今日的用餐作個完美的結束,也為今日活動畫下句點,雖然第一次來此上課,不過我已經愛上這裡,不但內部擺設溫馨,聽Pepe上課輕鬆愉快,開心道別也期待下次另一場Skills Cooking School聚會。

Domina 50-樂鍋

Domina 50-樂鍋(此張圖片樂鍋史蒂那提供)

 

La Pasta-樂鍋

 

La Pasta-樂鍋(此張圖片樂鍋史蒂那提供)

Lagostina 樂鍋史蒂那提供資料:
Lagostina樂鍋史蒂娜由代理商轉為原廠直營,更專注於品牌長期規劃與經營,價格更符合消費需求,銷售通路鎖定在各城市主要百貨商場。

除了快鍋也引進義大利麵鍋 La Psta,承襲經典快鍋的高品質,導熱更迅速,大大縮短料理所需時間,無縫焊接、密閉鍋蓋與鍋蓋上方的雙圓弧握把等貼近人心的設計,特別的深鍋設計非常適合烹煮麵條細長型的義大利麵,不需再為求方便,而將麵條折斷煮食,而破壞義大利麵的口感與風味,專用匙與義大利麵測量器,使烹煮義大利麵份量拿捏恰到好處,一點也不浪費。

即日起至102年1月8日止,購買義大利麵鍋 La Psta節贈送義大利原裝進口橄欖油一瓶。

活動地點︰Skills Cooking School
台北市大安路一段31巷21號B1

名廚︰Alessandra Pepe

延伸閱讀:

美膳雅Cuisinart蒸鮮鍋-蒸的好健康美味好鮮甜

美膳雅Cuisinart不鏽鋼蒸烤箱-無油煙燒肉、雞腿三明治 、甜點

摩堤解放廚房-IH智慧電磁爐-琺瑯鑄鐵鍋2018新品體驗會-料理輕鬆優雅

Amanda生活美食料理 著作.版權所有

 @Amanda生活美食料理

作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
▶amanda的網站-FB Line影音
▶邀稿請來信 amanda751024 @gmail.com

▶食譜著作:
糖尿病飲食與治療
高血壓症的飲食與治療
電鍋料理王:廚房大小菜,電鍋就能做
30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理
30分鐘動手做健康醬
30分鐘動手做醃漬料理

加入粉絲團
TG訂閱461

延伸閱讀

網站內所有文字、圖片皆為版權所有,未經過授權,嚴禁轉載、翻印,違者必將提告。

TG按讚:0

Amanda

Amanda是台灣食譜作家,料理講師,美食旅遊部落客 ▶目前有七本食譜著作 ▶商業合作、邀稿 請來信: [email protected]

View all posts by Amanda →

2 thoughts on “烹飪-Lagostina樂鍋史蒂娜-義大利年菜輕鬆上桌-Skills Cooking School

  1. 好棒的品嚐體驗會!! 保固25年阿
    代表對自家產品很有信心呢^^
    版主回覆:(12/24/2012 04:25:23 PM)
    對啊,廠商對他們產品很有信心
    而且也強調價格不貴

  2. 這活動看起來就很有趣!!快鍋對我來說也好新鮮!
    版主回覆:(12/23/2012 08:26:24 AM)
    是啊
    我很喜歡這樣的邀約,在烹飪教室上課
    不但學到不一樣的料理,還有美食可以品嘗^^
    快鍋懂得使用是個很方便的鍋具
    我也有一個,不過尺寸太大了不常使用

發佈留言 取消回覆

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *

Blogimove部落格搬家技術服務