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燴飯-炒飯-飯糰

鮮魚蛤蜊燴飯

2012-09-12
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鮮魚蛤蜊燴飯

好些天沒煮海魚給老公吃了,最近看他食慾又變差,想來是天氣太熱吃不下飯,是該煮鮮魚稀飯還是燴飯呢。

煮鮮魚稀飯好吃又營養,可是家中有個大孩子怕魚刺不吃魚,就決定煮燴飯,鮮魚就另外煮,我跟老公兩人吃飯時再自己搭上魚肉。

 

這一鍋有魚有肉還有蔬菜,營養也足夠,本來想加些菌菇,開冰箱拿了一堆食材卻忘了拿,待煮好才想到,如果喜愛菌菇的可在最後加入,菌菇容易熟略滾即可。

使用鮮魚煮燴飯或是鹹稀飯比較擔心魚刺問題,有小朋友或是老人家食用,建議另準備一小湯鍋用1.5碗水加薑片煮開,魚肉加入煮熟撈出另外裝盤,湯再加入蛤蜊湯一起煮即可。

材料:
雞胸肉1/3個或是雞柳肉3-4條、鮭魚一片、蛤蜊半斤(300g)、西洋芹3片、洋蔥半顆、蛋白一個、蒜頭3粒、嫩薑一小塊、鹽、白胡椒粉、太白粉少許、油1匙

作法:
蛤蜊加少許鹽巴吐沙2-4小時,取出洗淨,瀝乾水分
鮭魚清洗乾淨,切長條塊狀,盡量別魚刺切斷
雞胸肉切丁,加入蛋白、少許鹽攪拌均勻
西洋芹用刨刀削除外皮,洗淨切丁
洋蔥切除頭尾,除去外皮,洗淨切丁

蒜頭洗淨,去皮
嫩薑洗淨切片或絲
太白粉加水攪拌開

煮開約1000cc水,加入蛤蜊、嫩薑,蛤蜊殼張開即熄火,撈出蛤蜊,放涼後取出蛤蜊肉

炒鍋起鍋,開小火,倒入少許油脂,洋蔥丁即蒜頭加入炒香,炒軟洋蔥,熄火

洋蔥蒜頭倒入蛤蜊湯,開小火煮約3-5分鐘,把洋蔥甜味熬煮出來

改中大火,加入芹菜丁、魚肉略滾

雞胸肉加入輕輕攪拌開,免得雞胸肉黏在一起

湯煮開再拌個幾下,確定雞胸肉熟透,淋下太白粉水勾芡

加入蛤蜊肉、鹽巴,灑少許白胡椒粉,即刻熄火

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Amanda食譜懶人包-燴飯

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  1. 這一定營養滿分的呀
    有蔬菜的甜、海鮮的鮮
    肯定是很快就吃光光
    忘記自己胃口差^^
    版主回覆:(09/13/2012 01:12:48 PM)
    小鹿怎麼了?身體不舒服嗎?
    我喜歡作類似懶人餐,料理簡單
    只是要注意營養均衡還是得準備好多食材。

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