空心菜沙茶炒肉末

買一點絞肉作點心還剩下少許，這些煮肉燥或是醬瓜肉燥都嫌太少，捏丸子或是煎肉餅份量也太少，拿來炒菜又細碎，想了想只能蔬菜也配合切碎。

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空心菜平日習慣切段狀，偶爾煮湯才切細末，不過也很少煮湯，今天切碎炒，老公瞧了半天不知道甚麼菜，還猜是雪裡紅，入口咀嚼一會才知道是空心菜。

想想偶爾還是該讓蔬菜改變一下樣貌，感覺更特別，也能讓用餐時間增加少許趣味。
我們家愛吃辣因此這一道還是有辣味，兒子還嫌我加的不夠辣，我是不想餐餐吃的太刺激啊。

絞肉有油脂了因此爆香千萬別加太多油，免得炒好的菜油膩膩。

材料：
空心菜一把、細絞肉100g、蒜頭3-5粒、沙茶醬1匙、紅油1/2匙、醬油1/2-1匙、鹽少許、冰糖或雞粉少許、油少許

作法：
空心菜去根洗淨，切丁
蒜頭去皮洗淨切細末

炒鍋起鍋，開小火，倒入少量油爆香蒜末
加入絞肉翻炒出油，改中火，淋下醬油熗鍋，隨即加水
絞肉加沙茶醬、紅油續煮約5分鐘

改大火加入空心菜快速翻炒熟透，加鹽及少量冰糖炒勻即可

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作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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