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蔬菜-菌菇

空心菜沙茶炒肉末

2012-09-05
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空心菜沙茶炒肉末

 

買一點絞肉作點心還剩下少許,這些煮肉燥或是醬瓜肉燥都嫌太少,捏丸子或是煎肉餅份量也太少,拿來炒菜又細碎,想了想只能蔬菜也配合切碎。

空心菜平日習慣切段狀,偶爾煮湯才切細末,不過也很少煮湯,今天切碎炒,老公瞧了半天不知道甚麼菜,還猜是雪裡紅,入口咀嚼一會才知道是空心菜。

想想偶爾還是該讓蔬菜改變一下樣貌,感覺更特別,也能讓用餐時間增加少許趣味。

我們家愛吃辣因此這一道還是有辣味,兒子還嫌我加的不夠辣,我是不想餐餐吃的太刺激啊。

絞肉有油脂了因此爆香千萬別加太多油,免得炒好的菜油膩膩。

 

材料:
空心菜一把、細絞肉100g、蒜頭3-5粒、沙茶醬1匙、紅油1/2匙、醬油1/2-1匙、鹽少許、冰糖或雞粉少許、油少許

 

作法:
空心菜去根洗淨,切丁
蒜頭去皮洗淨切細末

炒鍋起鍋,開小火,倒入少量油爆香蒜末
加入絞肉翻炒出油,改中火,淋下醬油熗鍋,隨即加水
絞肉加沙茶醬、紅油續煮約5分鐘

改大火加入空心菜快速翻炒熟透,加鹽及少量冰糖炒勻即可

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作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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▶食譜著作:
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  1. 我家空心菜都只有炒蒜頭而已
    你這算豪華版(笑)
    版主回覆:(09/06/2012 05:19:31 AM)
    我炒空心菜一定蒜頭爆香再加沙茶醬
    偶爾偷懶不加沙茶醬,那天的空心菜肯定滯銷

  2. 這道太下飯了
    我可以吃有這一道和白飯
    就吃飽飽囉
    對了!我也有辣一點^^
    版主回覆:(09/06/2012 05:18:12 AM)
    我也是呢
    而且好愛這樣有蔬菜有肉

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