茶香肉丸子

清蒸-茶香丸子.jpg

全家人都愛喝冷泡茶,一星期至少得泡2-3壺,泡過的茶葉拿來曬乾打算作抱枕,晾曬茶葉時茶香撲鼻,多聞幾下感覺精神舒爽。

幾次想拿茶葉入菜總給忘了,近日常泡茶,茶湯、茶葉隨手可得,可蒸肉丸子,除了增添茶香,吃起來也不覺得油膩。

不想茶香被掩蓋,因此這道不加任何香料,只加少許去腥的薑末,仔細攪拌過的肉糰口感Q彈,同樣食材,清蒸、香煎兩道不同料理方式,喜愛清淡或是重口味一次給足。

 

茶葉肉排-煎.jpg

茶香肉排

 

荸薺.jpg

新鮮荸薺

材料:
綠茶茶葉1/2匙、細絞肉600g、荸薺7-8個、嫩薑一小塊、醬油2匙、鹽、糖或味醂少許

作法:
荸薺挖除頭尾,用刀刮除去皮,或者輕削去皮,若有黑點也一併去除,動作要輕,否則一顆可能只剩下半顆

去皮荸薺洗淨泡入水中

取出切末,用手略微擠乾水分

嫩薑洗淨切末

荸薺去皮.jpg

去皮荸薺

 

綠茶茶葉用少量熱開水沖泡開,浸泡1分鐘,倒出茶湯,沖泡兩次
茶湯、茶葉分開。

或者選用冷泡茶,茶湯、茶葉分開。

 

 

茶葉仔細切成細末

荸薺、嫩薑、茶葉末及調味料加入絞肉拌勻

 

泡開茶葉.jpg

擠丸子作法請見此篇

擠好丸子擺盤,放入蒸鍋

今天擠的是小丸子,水開改小火只要蒸10分鐘

或是擺入電鍋中,外鍋一杯水,開關跳起即可

茶葉丸子-蒸煮.jpg

丸子擺盤清蒸

 

茶葉肉排-煎.jpg

煎茶香肉排

香煎茶香肉排

底鍋起鍋開小火,倒入少許油,抓一把絞肉放置掌心,用小湯匙從邊緣挖起放下,修飾略成圓型,放置鍋中煎約20秒略壓呈扁圓形,煎一會翻面再壓,肉排不要壓太扁

煎至兩面熟透顏色呈咖啡色澤即可

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Amanda

Amanda是台灣食譜作家,料理講師,美食旅遊部落客。 ▶著作:高血壓症的飲食與治療、電鍋料理王、30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理、30分鐘動手做健康醬、30分鐘動手做醃漬料理 ▶商業邀稿、料理教學請來信 amanda751024@gmail.com ▶Line生活圈搜尋 @amanda ▶FB粉絲團 https://www.facebook.com/Amanda88888

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