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信樂燒-陶器健康醃漬罐-輕鬆作醃漬  ，我很喜歡作醃漬及涼拌菜，長輩傳承下來的醃漬法時常得用重物或石頭來壓制，偶爾只作一點點東西還真找不到重物來壓制，只好鍋碗瓢盤全上場。

之前就聽說日本有個專為醃漬設計的醃漬罐，一直很想看看這個神奇的醃漬罐，心想這肯定會是廚娘們喜愛的廚房器具，尤其像我這種愛作醃漬涼拌食物的家庭主婦。

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 信樂燒-陶器健康醃漬罐-輕鬆作醃漬 

 

 

醃漬罐是日本滋賀縣千年歷史古窯燒製，在日本有 『魔法の容器』之稱，強調作醃漬只要一夜就能輕鬆完成，主要是在於多加了一塊重石，因此可讓醃漬物快速完成，紙箱外標示著玻璃液碎物品，裡面附有簡易醃漬食譜。

 

 

 

雖然說是一夜，有些蔬菜不壓重石需要一天，壓了重石可能不到半日就可以完成，這個醃漬罐的功能主要是加速鹽漬時間，調味後再經過重石壓制可以讓食物入味速度也加快，而且也不會吃到蔬菜的生澀味道。

 

 

罐子有黑色及白色兩個顏色可供選擇，使用前必須注意：
使用時要小心輕放，可在底下擺個墊布以防萬一
醃漬罐不可以加熱，千萬別放到瓦斯爐上
使用後馬上清洗千萬別泡水以免孳生霉菌產生發霉現象
浸泡水中可能導致釉彩產生裂痕，並非陶器破裂

 

高麗菜較為蓬鬆放到滿也別擔心

蓬鬆的蔬菜經過重石壓制，半小時後就陷下了

罐子及重石清洗乾淨就可以開始使用了，把想要醃漬的蔬菜洗淨切好適當大小，灑上適量鹽巴拌一拌，擺入罐內，依蔬菜硬度拿捏時間，醃漬罐尺寸不會太大，當然也不至於太小，醃漬過程中可以擺放冰箱冷藏也不會占用太多空間

 

 

四個小時後蔬菜澀水都壓出來了

 

拌上調味即可食用

高麗菜洗乾淨再用冷開水沖洗一下，撕成適當大小，菜梗最好用刀子片薄一些，紅蘿蔔去皮切薄片，小黃瓜也洗淨切薄片，三種一起灑上適量鹽巴，擺入醃漬罐，高麗菜比較蓬鬆擺到滿也沒關係，壓上600g重石不到半小時就陷下去了。

 

想要更入味，再次置入醃漬罐，重石壓制一小時

現在的高麗菜比較硬因此我會壓上4-5個小時，天氣熱壓置時可放置冷藏避免食材不新鮮。

鹽漬時間足夠厚只要按住重石就能把澀水倒掉，取出蔬菜，萬一太鹹可用冷開水清洗過瀝乾，蔬菜拌入沙糖、蒜末、少許檸檬汁及香油就可以食用，如果想要更入味，蔬菜再擺入罐裏一樣壓上重石，擺放冰箱約1小時即可。

 

附上可愛的日文說明書，字看不懂，可按圖索驥

 

富士亞哲官方網站

規格

顏色：（ア）黒色、（イ）白色
尺寸：
本體／12.5×高9.5cm・重量550g・容量800cc、
重石／10×高5.8cm・重量600g
材質：陶器（日本信樂燒）
附日文版迷你食譜
日本製

 

作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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▶食譜著作：
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