Amanda生活美食料理

料理作家Amanda老師與Miko的料理、美食、旅行-商業合作、優質品團購、教學,請來信 amanda751024@gmail.com


鍋具-餐具-邀稿

信樂燒-陶器健康醃漬罐-輕鬆作醃漬

2012-08-20
 @Amanda生活美食料理
GA瀏覽人氣:439
加入粉絲團

信樂燒-陶器健康醃漬罐-輕鬆作醃漬  ,我很喜歡作醃漬及涼拌菜,長輩傳承下來的醃漬法時常得用重物或石頭來壓制,偶爾只作一點點東西還真找不到重物來壓制,只好鍋碗瓢盤全上場。

之前就聽說日本有個專為醃漬設計的醃漬罐,一直很想看看這個神奇的醃漬罐,心想這肯定會是廚娘們喜愛的廚房器具,尤其像我這種愛作醃漬涼拌食物的家庭主婦。

 ▶amanda的網站-FB Line影音
▶商業合作、邀稿、教學請來信 amanda751024 @gmail.com

信樂燒- 陶器健康醃漬罐 (6)  

 信樂燒-陶器健康醃漬罐-輕鬆作醃漬 

信樂燒- 陶器健康醃漬罐 (4)  

 

醃漬罐是日本滋賀縣千年歷史古窯燒製,在日本有 『魔法の容器』之稱,強調作醃漬只要一夜就能輕鬆完成,主要是在於多加了一塊重石,因此可讓醃漬物快速完成,紙箱外標示著玻璃液碎物品,裡面附有簡易醃漬食譜。

 

信樂燒- 陶器健康醃漬罐 (2)  

 

雖然說是一夜,有些蔬菜不壓重石需要一天,壓了重石可能不到半日就可以完成,這個醃漬罐的功能主要是加速鹽漬時間,調味後再經過重石壓制可以讓食物入味速度也加快,而且也不會吃到蔬菜的生澀味道。

 

信樂燒- 陶器健康醃漬罐  

罐子有黑色及白色兩個顏色可供選擇,使用前必須注意:
使用時要小心輕放,可在底下擺個墊布以防萬一
醃漬罐不可以加熱,千萬別放到瓦斯爐上
使用後馬上清洗千萬別泡水以免孳生霉菌產生發霉現象
浸泡水中可能導致釉彩產生裂痕,並非陶器破裂

 

信樂燒- 陶器健康醃漬罐 -擺放蔬菜

高麗菜較為蓬鬆放到滿也別擔心

信樂燒- 陶器健康醃漬罐 -鹽漬加重石

蓬鬆的蔬菜經過重石壓制,半小時後就陷下了

信樂燒- 陶器健康醃漬罐-鹽漬四小時

罐子及重石清洗乾淨就可以開始使用了,把想要醃漬的蔬菜洗淨切好適當大小,灑上適量鹽巴拌一拌,擺入罐內,依蔬菜硬度拿捏時間,醃漬罐尺寸不會太大,當然也不至於太小,醃漬過程中可以擺放冰箱冷藏也不會占用太多空間

 

信樂燒- 陶器健康醃漬罐 -鹽漬後  

四個小時後蔬菜澀水都壓出來了

信樂燒- 陶器健康醃漬罐 -拌調味料  

拌上調味即可食用

高麗菜洗乾淨再用冷開水沖洗一下,撕成適當大小,菜梗最好用刀子片薄一些,紅蘿蔔去皮切薄片,小黃瓜也洗淨切薄片,三種一起灑上適量鹽巴,擺入醃漬罐,高麗菜比較蓬鬆擺到滿也沒關係,壓上600g重石不到半小時就陷下去了。

信樂燒- 陶器健康醃漬罐 -拌調味料-  

想要更入味,再次置入醃漬罐,重石壓制一小時

現在的高麗菜比較硬因此我會壓上4-5個小時,天氣熱壓置時可放置冷藏避免食材不新鮮。

鹽漬時間足夠厚只要按住重石就能把澀水倒掉,取出蔬菜,萬一太鹹可用冷開水清洗過瀝乾,蔬菜拌入沙糖、蒜末、少許檸檬汁及香油就可以食用,如果想要更入味,蔬菜再擺入罐裏一樣壓上重石,擺放冰箱約1小時即可。

 

信樂燒- 陶器健康醃漬罐-說明

附上可愛的日文說明書,字看不懂,可按圖索驥

信樂燒- 陶器健康醃漬罐 (5)

 

富士亞哲官方網站

規格

顏色:(ア)黒色、(イ)白色
尺寸:
本體/12.5×高9.5cm・重量550g・容量800cc、
重石/10×高5.8cm・重量600g
材質:陶器(日本信樂燒)
附日文版迷你食譜
日本製

  @Amanda生活美食料理

作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
▶amanda的網站-FB Line影音
▶邀稿請來信 amanda751024 @gmail.com

▶食譜著作:
糖尿病飲食與治療
高血壓症的飲食與治療
電鍋料理王:廚房大小菜,電鍋就能做
30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理
30分鐘動手做健康醬
30分鐘動手做醃漬料理


延伸閱讀

  1. 好可愛的醃漬罐,
    不過好小一個,我們家醃完應該不夠吃….
    要大桶十五公升那種,才夠用…哈哈
    版主回覆:(08/21/2012 07:24:34 AM)
    這個可愛罐子適合小家庭
    家庭人口多當然得用大桶子
    我媽媽也是這樣作醃漬^^

發表迴響

Blogimove部落格搬家技術服務