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肉類-豬雞鴨牛羊

醬燒雞肉

2012-08-09
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醬燒雞肉

 

原本這道該是醬燒雞翅,沒想到雞肉攤今天生意特別好,一開市雞翅膀就被搶購一空,只剩下雞腿跟雞胸肉,只好買一大隻雞腿請攤販幫忙剁小塊。

煮這道的用意還是因為偷懶不想煮好多菜,天氣這麼熱總要想辦法減少待在廚房的時間,這道有肉有菜,煮好一大盤量很多,至少可以4個人食用,而且最近蔬菜超貴,紅蘿蔔算是比較便宜,青椒的價錢也還能接受。

 

材料:
仿土雞腿一大隻(或是雞翅5隻)、青椒兩顆、小紅蘿蔔一條、蒜頭6顆、紅辣椒適量、醬油約80cc、冰糖1大匙、油少許

 

作法:
雞肉剁小塊,清洗乾淨
紅蘿蔔去皮,洗淨切薄片
青椒洗淨去仔,切片
紅辣椒洗淨切片
蒜頭去皮拍開

炒鍋起鍋,倒入少許油,雞肉加入翻炒,炒到肉完全變色,飄出肉香
(如果使用不沾炒鍋可以不必添加油脂)

加水淹過雞肉,蒜頭、醬油、冰糖一起加入,蓋上鍋蓋,大火煮開,改小火燜煮約20鐘
悶煮時偶爾掀開鍋蓋翻炒均勻,免得有些雞肉沒上色甚至沒煮熟

雞肉煮約20分鐘加入紅蘿蔔片,蓋上鍋在再煮約3分鐘

喜愛吃辣此時可加入辣椒片一起煮

掀開鍋蓋,此時醬汁剩下不多,改中小火,加入青椒片翻炒到熟透即可

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作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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