醬燒雞肉也可說是醬燒雞腿，原本這道該是醬燒雞翅，沒想到雞肉攤今天生意特別好，一開市雞翅膀就被搶購一空，只剩下雞腿跟雞胸肉，只好買一大隻雞腿請攤販幫忙剁小塊。
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煮這道的用意還是因為偷懶不想煮好多菜，天氣這麼熱總要想辦法減少待在廚房的時間，這道有肉有菜，煮好一大盤量很多，至少可以4個人食用，而且最近蔬菜超貴，紅蘿蔔算是比較便宜，青椒的價錢也還能接受。
材料：
仿土雞腿一大隻（或是雞翅5隻）、青椒兩顆、小紅蘿蔔一條、蒜頭6顆、紅辣椒適量、醬油約80cc、冰糖1大匙、油少許
作法：
雞肉剁小塊，清洗乾淨
紅蘿蔔去皮，洗淨切薄片
青椒洗淨去仔，切片
紅辣椒洗淨切片
蒜頭去皮拍開
炒鍋起鍋，倒入少許油，雞肉加入翻炒，炒到肉完全變色，飄出肉香
（如果使用不沾炒鍋可以不必添加油脂）
加水淹過雞肉，蒜頭、醬油、冰糖一起加入，蓋上鍋蓋，大火煮開，改小火燜煮約20鐘
悶煮時偶爾掀開鍋蓋翻炒均勻，免得有些雞肉沒上色甚至沒煮熟
雞肉煮約20分鐘加入紅蘿蔔片，蓋上鍋在再煮約3分鐘
喜愛吃辣此時可加入辣椒片一起煮
掀開鍋蓋，此時醬汁剩下不多，改中小火，加入青椒片翻炒到熟透即可
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