蒜香涼拌花生 @Amanda生活美食料理

每年端午包粽子煮了花生時常沒用完，我會放置冷度庫保存，近期內不會再包粽子，就拿來作涼拌花生。

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包粽子用的水煮花生有時只煮熟沒有煮爛
請照以下方式處理
不夠熟軟的花生，退冰後再加些水，擺進電鍋，外鍋加水1.5杯煮軟
如果是已經熟軟也冷凍過的水煮花生，或是購買的水煮花生
再擺入電鍋蒸過殺菌
依花生量蒸煮，電鍋外鍋1/3-1/2杯水

材料:
水煮花生1碗、大蒜1/3根、辣椒適量、胡椒粉少許、香油1/4小匙、味醂1大匙、鹽1/4小匙、醬油1小匙
沒有味醂可改加1/4小匙砂糖

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作法：
蒜苗洗淨切小斜片
辣椒切末
有時我會用自己炸的辣椒油與辣椒，就不再準備新鮮辣椒

這次買的大蒜特別粗大，因此先從中對切開再切末

辣椒洗淨切末

也可以去籽再切末，辣度低一些

熟花生趁熱拌上生蒜苗、辣椒

不愛生蒜苗可先汆燙

味醂、鹽、醬油、胡椒粉、香油攪拌均勻即可食用

想要更入味10-20分鐘後再食用

附註:
醬油只是為了增加香氣，不要加太多顏色變黑賣相不好看

2023/7/4日重拍圖片，修飾文章

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