煎雞腿排 @Amanda生活美食料理

西式及泰式香料很難在我家餐桌上出現，主因是熱愛台式菜餚的老公很排斥，幾次試吃產品見裡面參雜有西式香料，心想這男人一定又不吃了，沒想到他卻吃的津津有味還誇讚好吃，仔細品嚐發現大多是其它香味較重壓過西式香料氣味，綜合起來味道就不是那麼濃郁，目前泰式香料中的香茅他還是不能接受。

醃漬雞腿肉原本都習慣用台式醃法，實在是很想改變一下又不能變的太多，聞聞義式香料味道這麼濃郁只有我跟小胖能接受，偷偷摻入少許檸檬椒鹽，再加入味道濃郁他也喜愛的香料，這道雞腿排他除了說不夠鹹之外，沒有多加挑剔，算是成功了吧。

材料：
棒棒腿5 隻、檸檬椒鹽1/2匙、黑胡椒粒1/2匙、蒜頭1粒、米酒1匙、醬油1/2匙、糖少許

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作法：
棒棒腿洗淨，拿刀從腿肉直著下刀割開，切到骨頭位置，沿著骨頭慢慢取下整塊腿肉，切開接近雞爪位置雞皮，取下整片雞腿肉，不用去皮。

把雞腿肉上的筋切除，以免引響口感

不會去骨，可在傳統市場購買，請攤販幫忙去骨

蒜頭去皮磨成蒜泥加入檸檬椒鹽、黑胡椒粒、米酒、醬油、糖攪拌均勻
把雞腿肉放入，每個肉片都能均勻抹上醬汁，醃漬3小時以上

平底鍋不加油，中大火放入雞腿排，雞皮朝下，開中大火可把多於醬汁先收乾，煎約一分鐘翻面

改中火，煎香煎熟雞腿肉，約略煎個2分鐘翻面，再翻個2-3次，肉熟醬色漂亮即可起鍋

別煎過頭免得肉汁流失，肉變柴可是不好吃

好笑的是我竟然把黑胡黑椒粒忘的一乾二淨，享用雞腿排時一直覺得少了甚麼味道，全部都吃完了才想到我忘記加黑胡椒粒，一整個迷糊的很徹底，難怪老公沒稱讚好吃，因為香味不足。

作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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