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炒麵-湯麵

黑胡椒豬排鐵板麵

2012-07-30
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豬排鐵板麵

我的豬排做法其實跟炸豬排醃漬法大同小異,只要醃漬好,煎炒炸都可以隨你高興。

今天我是用煎的,拿來搭配鐵板麵,你想配飯也可以,因為已經醃漬有鹹味了,千萬別再加添加醬料免得太鹹。

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煎豬排

材料:
豬肉片約半斤,可選擇梅花肉或腰內肉

醃肉調味料::
蒜頭約5顆、醬油2匙、白胡椒粉少許、糖一匙、米酒一匙(可無)

做法:
肉切片狀約1cm厚
蒜頭拍碎

拌入醬油、白胡椒粉、五香粉、糖、米酒攪拌均勻

肉片加入調味料拌均勻,置入冰箱冷藏半天或隔夜

平底鍋起鍋倒入少許油,大火煎肉片約30秒
翻面改中火,繼續煎到肉片熟透,兩面呈淺咖啡色

黑胡椒鐵板麵   

 

黑胡椒鐵板麵

鐵板麵原本是牛排館才吃得到,現在早餐店也大多會賣,小胖從小就很愛吃魔菇鐵板麵,不過他曾經吃到超級難吃的鐵板麵,老闆只是把麵炒熟再把醬料加進去拌一拌,小小年紀的他也會說很難吃。

而後想吃鐵板麵會央求我幫他炒,現在他能吃辣偶爾我會自己敖煮黑胡椒肉醬,不想煮肉醬就買現成的黑胡椒醬或者蘑菇醬更快速。

炒好的成品一定要有少許湯汁才好吃,還有炒鐵板麵跟肉絲炒麵一樣千萬別用小火,麵會糊掉變得更難吃。

約 2人份
材料:
細油麵300-400g、肉末黑胡椒醬約三匙,或是現成黑胡椒醬、魔菇醬、洋蔥1小顆、玉米粒3匙、青豆仁2匙、鹽少許、油

做法:
洋蔥剝除外皮,洗淨對切開,切細絲

起鍋爆香洋蔥絲,加入油麵略炒,加水約一杯半
加入黑胡椒醬,大火炒,水滾改中火

持續翻炒,過程中加入青豆仁、玉米粒、鹽

炒到醬汁完全融入麵條中,麵條吸飽湯汁才好吃

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作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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▶食譜著作:
糖尿病飲食與治療
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電鍋料理王:廚房大小菜,電鍋就能做
30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理
30分鐘動手做健康醬
30分鐘動手做醃漬料理


延伸閱讀

  1. 好在我有帶五香粉及白胡椒粉來韓國~可以煮煮吃! ^0^
    版主回覆:(07/31/2012 04:41:52 AM)
    韓國應該有胡椒粉吧
    你在韓國啊,結婚了沒

  2. 這我兒子也愛吃
    我一定要學起來做給他們吃吃看
    希望有一天,我也能po一篇鐵板炒麵~~
    版主回覆:(07/25/2010 10:10:13 AM)
    這道真得很容易
    每次小胖端著一盤吃
    總是邊吃邊說這一盤在外頭吃不便宜

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