海鮮炒麵


海鮮炒麵

 

不怕膽固醇高,這道炒麵加了好多海鮮,不過我還真的不敢多吃,明明很愛吃蝦,兩隻已經是極限了,透抽、蛤蜊,每一種都高膽固醇啊,卻也都是我的最愛。

所以我還是乖乖的吃麵,多吃些高麗菜,家中還有個瘦巴巴吃不胖的青年,就讓他多吃一些吧。

如果你也跟我一樣怕膽固醇,建議你就多加些高麗菜,或者多加些肉絲,至於海鮮就酌量減少些吧。

鮮蝦不去頭不去殼,炒出的麵條更有味道,不過顏色會偏紅。

 

材料:
油麵1斤、蛤蜊半斤、透抽一條、鮮蝦8-10隻、瘦肉一小塊、蔥3支、高麗菜一塊、醬油3大匙、鹽、油

作法:
蛤蜊泡鹽水,至少30分鐘以上(視吐沙情形增加時間)
透抽去除內臟,洗淨切圈狀或切片
鮮蝦剪除觸鬚,洗淨瀝乾水分
蔥去頭尾,洗淨切段
高麗菜洗淨,切塊

 

海鮮炒麵 (1) 

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炒鍋起鍋倒入油,小火煸炒香蔥白
改中小火,加入肉絲炒到變色
改大火蛤蜊、鮮蝦加入快炒一會
高麗菜加入炒軟,加入約兩碗熱開水
油麵、醬油、鹽加入炒透食材
透抽加入炒到熟透
蔥綠加入翻炒均勻即可

 

附註:
海鮮快熟不適合炒太久,因此我會加熱水減少等待水滾的時間
透抽是三種海鮮中最容易熟,煮久會變硬,一定要所有食材都炒的差不多了才加入

 @Amanda生活美食料理 

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作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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One comment
  1. 其實海鮮(尤其是蝦頭)先煎過
    麵炒了一定程度再加入海鮮
    如此更鮮美,顏色美美的
    有空可來我家看看
    blog.yam.com/rain36w
    版主回覆:(07/29/2012 05:53:12 AM)
    謝謝你的建議
    平時炒習慣倒是沒想過用煎的
    下次再來試試看

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