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湯-鍋-藥膳

竹筍菌菇雞湯

2012-07-24
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竹筍菌菇雞湯 (1)

天氣雖然很熱偶爾還是想喝湯,不過這天氣煮湯還是得注意別太油膩,煮鍋竹筍雞湯是最棒選擇,再加上一些養生食材,一鍋好吃又清爽的雞湯就完成了。

 這次加了好多種菌菇也多了多醣體,食材豐富湯頭肯定鮮甜好喝,只要少許鹽巴調味就好,吃食物原味也對身體最好。

這麼熱的天氣當然就是想辦法盡量少在廚房待著,煮好一大鍋雞湯再煮一上一鍋白飯,我的懶人餐又上場了。

 

 

竹筍菌菇雞湯  

 

4-5人份
材料:
綠竹筍3支或烏殼綠筍1支、帶骨仿土雞腿2支(或仿土雞半隻)、乾香菇4-5朵、菌菇2-3種、高麗菜1/4個、紅棗8顆、枸杞2大匙、嫩薑一塊、鹽少許

作法:
嫩薑洗淨切片
高麗菜洗淨,切大塊
竹筍去殼,洗淨切滾刀塊
雞腿切塊,扒除油脂,洗淨
枸杞快速洗乾淨,瀝乾水分
菌菇分別沖洗瀝乾,撥開或切片
紅棗洗淨泡水30分鐘,撈出每一顆切2刀
乾香菇洗淨泡水30分鐘,撈出再洗淨葉脈,切片

雞肉加水一大碗,開中大火煮開,改中火續煮約2-3分鐘,冒出髒汙泡泡,熄火撈出雞肉沖洗乾淨。

雞肉、竹筍、紅棗、香菇置入湯鍋,加水淹超過8-10CM,蓋上鍋蓋,大火煮開,改小火續煮25分鐘

改大火,加入高麗菜、枸杞、嫩薑片,水煮開再改小火續煮5分鐘

最後才加入所有的菌菇滾個2-3分鐘,加少許鹽巴調味即可。

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作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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