竹筍菌菇雞湯

竹筍菌菇雞湯 (1)

天氣雖然很熱偶爾還是想喝湯,不過這天氣煮湯還是得注意別太油膩,煮鍋竹筍雞湯是最棒選擇,再加上一些養生食材,一鍋好吃又清爽的雞湯就完成了。

 這次加了好多種菌菇也多了多醣體,食材豐富湯頭肯定鮮甜好喝,只要少許鹽巴調味就好,吃食物原味也對身體最好。

這麼熱的天氣當然就是想辦法盡量少在廚房待著,煮好一大鍋雞湯再煮一上一鍋白飯,我的懶人餐又上場了。

 

竹筍菌菇雞湯  

 

4-5人份
材料:
綠竹筍3支或烏殼綠筍1支、帶骨仿土雞腿2支(或仿土雞半隻)、乾香菇4-5朵、菌菇2-3種、高麗菜1/4個、紅棗8顆、枸杞2大匙、嫩薑一塊、鹽少許

作法:
嫩薑洗淨切片
高麗菜洗淨,切大塊
竹筍去殼,洗淨切滾刀塊
雞腿切塊,扒除油脂,洗淨
枸杞快速洗乾淨,瀝乾水分
菌菇分別沖洗瀝乾,撥開或切片
紅棗洗淨泡水30分鐘,撈出每一顆切2刀
乾香菇洗淨泡水30分鐘,撈出再洗淨葉脈,切片

雞肉加水一大碗,開中大火煮開,改中火續煮約2-3分鐘,冒出髒汙泡泡,熄火撈出雞肉沖洗乾淨。

雞肉、竹筍、紅棗、香菇置入湯鍋,加水淹超過8-10CM,蓋上鍋蓋,大火煮開,改小火續煮25分鐘

改大火,加入高麗菜、枸杞、嫩薑片,水煮開再改小火續煮5分鐘

最後才加入所有的菌菇滾個2-3分鐘,加少許鹽巴調味即可。

 

 

Amanda

Amanda是台灣食譜作家,料理講師,美食旅遊部落客。 ▶著作:高血壓症的飲食與治療、電鍋料理王、30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理、30分鐘動手做健康醬、30分鐘動手做醃漬料理 ▶商業邀稿、料理教學請來信 amanda751024@gmail.com ▶Line生活圈搜尋 @amanda ▶FB粉絲團 https://www.facebook.com/Amanda88888

您可能也會喜歡…

1 個回應

  1. 小咪今天也想做這道
    如果泰國有好吃的筍子就夠優囉!!~
    版主回覆:(07/27/2012 08:08:59 AM)
    沒有好吃的竹筍,湯頭就差了些呢

發表迴響