腐乳炒空心菜 @Amanda生活美食料理

常說自己像個阿嬤特別愛吃豆腐乳，到哪吃到好吃豆腐乳總要帶一罐回家，前些時候兩趟宜蘭行也就帶回兩瓶豆腐乳，夏日常煮清粥小菜剛好可配粥吃。

這次買的豆腐乳有古早味，醃漬時間足夠，甘甜也不死鹹，就像是老阿嬤手工製做的，這也是為什麼我喜愛到風景區購買手工豆腐乳，反而不愛超市販售的豆腐乳。

偶爾拿來作菜換個不同吃法，老公雖然不常吃豆腐乳，不過也不排斥，拿來炒菜他也喜歡，說是蔬菜更有味道有不一樣的風味。

材料：

空心菜1把、豆腐乳約1/3-1/2塊、蒜頭2粒、辣椒適量、油適量、沙糖少許

作法：

蒜頭去皮切片

辣椒洗淨切片

空心菜切除根部，洗淨切段

炒鍋起鍋，小火爆香蒜頭、辣椒

改大火加入空心菜快炒幾下，加入半杯水，拌炒到水滾開

豆腐乳從邊緣加入浸入水中，快速用鍋鏟壓散豆腐乳

持續炒到空心菜熟透，可不再作調味

怕太鹹可添加少許沙糖綜合味道

作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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