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蔬菜-菌菇

腐乳炒空心菜

2012-07-21
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腐乳炒空心菜

 

常說自己像個阿嬤特別愛吃豆腐乳,到哪吃到好吃豆腐乳總要帶一罐回家,前些時候兩趟宜蘭行也就帶回兩瓶豆腐乳,夏日常煮清粥小菜剛好可配粥吃。

這次買的豆腐乳有古早味,醃漬時間足夠,甘甜也不死鹹,就像是老阿嬤手工製做的,這也是為什麼我喜愛到風景區購買手工豆腐乳,反而不愛超市販售的豆腐乳。

偶爾拿來作菜換個不同吃法,老公雖然不常吃豆腐乳,不過也不排斥,拿來炒菜他也喜歡,說是蔬菜更有味道有不一樣的風味。  

材料:
空心菜1把、豆腐乳約1/3-1/2塊、蒜頭2粒、辣椒適量、油適量、沙糖少許
作法:
蒜頭去皮切片
辣椒洗淨切片
空心菜切除根部,洗淨切段
 
炒鍋起鍋,小火爆香蒜頭、辣椒
改大火加入空心菜快炒幾下,加入半杯水,拌炒到水滾開
豆腐乳從邊緣加入浸入水中,快速用鍋鏟壓散豆腐乳
 
持續炒到空心菜熟透,可不再作調味
怕太鹹可添加少許沙糖綜合味道

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作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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▶食譜著作:
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  1. 這項家常菜看來挺好做的~有機會可以試看看:)
    版主回覆:(07/23/2012 08:34:56 AM)
    我作菜大多是簡單快速
    除了燉湯滷肉較花時間

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