瓠瓜菌菇粥 @Amanda生活美食料理

今天繼續陪老公吃粥，看來這個夏天吃粥的頻率會比以往高上許多，前些天切半個瓠瓜作涼拌，剩下半個拿來煮粥，加了2碗剩飯敖粥剛好足夠我跟老公食用。

他一像不愛吃菌菇，不過加在粥或者湯裡面還能接受，今天也算是清冰箱，舞菇、鮮香菇、秀針菇都剩一些些，肉燥剩半碗，加一加也是一鍋營養的鹹粥。

材料：

瓠瓜半個、白米1杯或冷白飯2碗、肉燥半碗、菌菇各一些、芹菜一株、鹽、雞粉、白胡椒粉

作法：

瓠瓜去皮切絲，仔囊如果細嫩可不用切除

菌菇洗淨切絲，舞菇洗淨剝開

芹菜去根除葉，洗淨切末

沒有肉燥可用油少許、紅蔥酥1大匙、絞肉100g、醬油1大匙

炒鍋起鍋加入少許油炒香絞肉，加入紅蔥酥略炒，淋下醬油炒香，熄火

加入生水中與白米一起熬煮。

如果使用白米煮粥，把白米洗淨，瀝乾水份加約8-10碗水，開大火熬煮

一邊煮一邊攪拌以免沾鍋，水煮開即刻改小火，此時可不必再攪拌，熬煮到米粒熟透

此時才加入瓠瓜滾煮至熟軟，米粒也會更為柔軟，如果不喜歡米粒太軟爛，可在9分熟時就加入瓠瓜

最後加上菌菇略滾個1-2分鐘，加肉燥、鹽、雞粉、芹菜末，熄火再灑上適量白胡椒粉

若是使用冷白飯熬粥，生水加冷白飯拌開，大火煮開改小火滾煮約2分鐘

加入瓠瓜熬煮，後續步驟都相同

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作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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