一年一次新北市竹筍節開跑囉，每年春雨過後是綠竹筍盛產期，竹筍節活動除了推廣高品質綠竹筍，也讓大家認識產地，新北市綠竹筍產區涵蓋泰山、林口、五股觀音山「綠寶石」、三峽五寮梨子筍、八里黃金筍、平溪水蜜梨筍，新店「翡翠筍」，深坑區所生產的綠竹筍，還開闢成生態教育園區，各區所產綠竹筍各有特色。
新北市政府觀光旅遊局每年都舉辦的竹筍節活動，Amanda也接到邀約，與幾位部落客一同參與這個活動，後來得知現場還有旅遊媒體，緯來電視台也在現場拍攝節目，主持人柯以柔夫妻還是竹筍節代言人。
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綠竹筍達人-吳國池先生與夫人
牆上貼了好多得獎獎狀，這只是其中之一
第一站我們來到新北市五股區，綠竹筍達人吳國池先生的家，他種植的綠竹筍屢次拿到冠軍，還是日本米其林三星主持欽點的食材，可見他種的竹筍有多麼美味，說到此愛吃竹筍的我口水都快滴下來了，不過想品嘗美味竹筍得先跟著達人到竹筍園採竹筍，今天要教大家認識綠竹筍，怎樣找到竹筍以及挖竹筍。
達人一早就採好筍子
準備進竹林採綠竹筍
天氣太熱參與的人也多，在我忙著擦汗當下，達人已經挖開土壤找到幾支竹筍，結果我只聽到竹筍長相如何就是優等，重要的幾點是夠白、夠彎、夠短、夠肥，採收時間最好是清晨，曬到太陽的筍子會出青有苦味。
找到冒出頭的筍尖，鬆土輕輕挖開
採筍方式也很重要，要朝彎曲處下刀，而且要一刀到底切下竹筍，拉鋸式下刀會將泥土帶入沾裹到竹筍，如果刀子切不下就表示這個竹筍老了不能吃，可別硬要切。
達人說：
5-6月是梅雨季，竹筍甜度較低約為五-六度
7月份幾乎不下雨，因此竹筍甜度可高達七度
8月是秋筍甜度會更高
聽他這麼說現在不吃還等甚麼時候才吃啊，其實我也只有這幾個月才能盡情吃竹筍，所以下一站我們真的要去吃竹筍了-午餐-桃樂斯森林餐廳。食尚玩家推薦-新北八里-桃樂絲森林餐廳 爽口的竹筍冰沙
接著是大家表現的機會了，達人錄影去，吳太太陪著大家挖竹筍，隨時指導免得大家亂挖，幾位型男拿著鋤頭開挖，找到筍子再讓我們切下筍子，切下的筍子都可以帶回家，這讓我更努力切，雖然只切了兩個，最後卻帶回四支筍子，煮了一鍋竹筍炊飯，達人種的綠竹筍真好吃，讓這鍋飯加分不少。
經過達人指導，大家都能輕鬆採竹筍
Amanda當然也要採幾支回家煮
新北市政府農業局表示，新北市目前有八里區及五股區農會營運的兩個綠竹筍晨間直銷中心，三峽五寮大街也在正午時間有綠竹筍交易市集，而其他新店、深坑、平溪、泰山、林口等產區農會也輔導筍農自產自銷，提供當季最新鮮、最優質的綠竹筍，民眾如果想要選購，可洽各產區農會。
綠竹筍達人與柯以柔正在拍攝『太太好吃經』
採過竹筍達人帶大家參觀他的竹林，走過偶爾有樹陰遮蔽的木棧步道涼快多了
竹林還栽種各種不同的柚子，這是西施柚
上哪找達人，請看名片
行程中又收到一個伴手禮『手信坊竹筍蛋糕』，這是為了搭配每年的竹筍節而研發的產品，外表看起來跟一般的蛋糕沒兩樣，仔細看夾層就發現不一樣了。
盒子看起來不大，不過紅黑色搭配看起來很亮眼。
裡面放置兩個蛋糕，從側面就能看到竹筍絲與香菇絲，從沒吃過這種蛋糕吧，看起來就像蛋糕夾了肉包子餡。
蛋糕口感清爽很細緻很綿密，內層餡料，筍子鮮甜爽脆，本以為會太過濕潤沒想到不會呢，雖然經過冷藏確一點也不覺得油膩，味道也不覺得怪異，微鹹微甜很好吃。
接著我們要去另一個點：
竹筍採收不出幾個小時會從底部開始老化，纖維因此變粗而無法食用，就算經過冷藏也一樣，買回不馬上烹煮我會在底部抹上少許鹽巴，這樣也只能維持幾天。
八里農會應用保鮮技術讓不容易保存的竹筍可以保鮮一年，隨時都能吃到鮮甜味美的綠竹筍，怎樣的方式這麼神奇呢，帶大家去瞧瞧吧。
走入農會發現擺了好多地方特產，正在研究有哪些農產品，農會接待人員出現說是在側門。
找到八里農會正門，請往左邊走看到牆上這個招牌，往裡面走就對了
走過去才發現這兒更像百寶袋，幾乎台灣各地方特產都有，門口也擺了許多八里特產，黃金筍及各種果茶、果醋，這應該是讓為了讓大家方便拍攝暫時擺出來的。
真空包裝熟黃金筍
農會還招呼大家喝冰涼飲品，很天然的果醋很好喝，不過剛喝時我以為是果汁，因為不但沒有嗆味還有自然的酸甜味，喝完一杯才知道是果醋，因為太好喝我又接連喝了兩杯。
當地特產果茶、果醋
特有預冷差壓技術(保鮮技術)：這個不經過解說還真是搞不懂，接下來八里農會推廣股股長-黃梓雄先生為大家詳細解說這個保鮮方式
是不是覺得很像某個政治人物
採收鮮筍兩小時內送達農會，鮮筍經過清洗乾淨、分級，把冰水預冷。
採收回綠竹筍，沖洗後準備預冷
筍子吊掛浸入5度C冰水浸泡40分鐘，筍子中心溫度降至5度C，取出筍子。
綠竹筍浸泡5度C冰水中40分鐘
差壓預冷30分鐘
接著作的步驟為『差壓預冷』，大火跟著走入大冰箱，原以為只是置入冷藏嗎？大冰箱內另有一個風箱，竹筍置入經過強力送風差壓預冷30分鐘去除外表剛剛浸泡的水分，定量包裝，這才大功靠成可以販售。
經過預冷差壓技術處理的綠竹筍，生食也像水果一樣好吃
同時也取出成品請大家試吃品嘗，這些步驟中記的筍子是生的，這可以吃嗎？黃先生把筍子去殼切塊請大家吃看看，果然很好吃，完全沒有生澀感，水分足夠也很清甜，像吃水果一般。
還請大家吃竹筍冰淇淋，這聽起來有些怪，竹筍冰凍後不會變硬嗎？看看這是不是冰淇淋，其實這只是一點創意把竹筍整理過後塞入甜筒中，夾著脆皮甜筒吃又是一新鮮口感，當然也是竹筍品質好才能這麼吃。
真竹筍假吧噗
八里黃金筍有各別包裝，每一包都裝有兩支煮熟的綠竹筍，按照當季時價販售，有兩包裝禮盒還有手提箱包裝（5~7斤/箱 ），觀光局也送大家一箱黃金筍，提回家時好重啊，不過更開心有筍子可吃。
正當大家開心有筍子吃，主辦單位又提來一大袋竹筍肉包，說是農會送給大家當點心，包子真的很好吃，筍丁鮮甜，肉也沒有腥味，這一趟真是一路吃啊，還有人嚷嚷著請別再給我們食物了。
車子行進中，拍竹筍包整個失焦
很多人都說怕買到苦味的筍子，黃金筍是經過農會精挑細選品質真的很優，你可以安心購買，肯定不會後悔，我跟老公說下次經過八里記得進去買筍子，還有他們的竹筍肉包也很好吃，一定記得買。
去殼竹筍纖維好細緻
新北市八里區農會
代表號：(02)2610-2996
供銷部客服專線：(02)8630-2579
地址：新北市八里區訊塘里中山路二段366號
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作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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