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燴飯-炒飯-飯糰

鮮蔬燉肉燴飯

2012-07-20
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鮮蔬燉肉燴飯

這道我是用馬鈴薯燉肉略加改變,蔬菜變得更多可以省下炒蔬菜,試想這麼炎熱的天氣能在瓦斯爐前少站一會都好。

看個人習慣喜歡湯多或湯少覺定水的用量,雖然加了日式醬油,不過它的鹹味不像台灣醬油那麼鹹,所以偶爾我還會加上少量鹽巴。
燉肉大多加了是牛肉我習慣用豬肉,蒜頭可去腥味不能不加,況且煮熟也已經沒有辛辣味了,黑胡椒是增加香氣,喜愛吃辣可多加一些。

 

材料:

瘦肉或梅花肉一塊、馬鈴薯2小顆、洋蔥一大顆、紅甜椒半個、黃甜椒半個、西洋芹5片、蒜頭8粒、油1大匙、日式醬油1.2杯、黑胡椒粒1大匙
作法:
蒜頭洗淨去皮
瘦肉切0.5cm片狀
洋蔥去皮洗淨切塊
馬鈴薯去皮,洗淨切塊
紅黃甜椒洗淨,去仔切塊
西洋芹洗淨,刨除外皮,切塊
炒鍋起鍋倒入油,開中火加入瘦肉片炒熟
洋蔥加入炒軟,炒出香氣,熄火
準備湯鍋,加入炒好洋蔥肉片、馬鈴薯、蒜頭、日式醬油、黑胡椒粒,水淹過食材2cm
開大火煮開,改小火續煮約30分鐘,是吃肉片熟軟度即試湯頭味道,如不夠再添加
待肉片熟度夠,最後加入西洋芹、紅黃甜椒滾約一分鐘即可

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作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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