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涼拌瓠瓜

2012-07-17
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涼拌瓠瓜
前些天才把侄子帶回的葫蘆瓠瓜給包水餃,昨天鄰居又送來一條瓠瓜,瓠瓜味道清爽很適合夏天食用,不過最近天氣熱不愛下廚,而且我也時常忙到沒時間作飯。

午餐時間作個煎餅也不錯,不過今天真的不想站在爐子前烤火,認真說是這個夏天都不想這麼作,不過瓠瓜可不能生食,就用電鍋把它給蒸熟吧。
蒸熟的瓠瓜肯定是軟嫩,仔囊更是軟爛,因此建議只用外側果肉,不用仔囊。
攪拌時得注意別拌成一糰瓠瓜泥,最好是用寬版平面器具,如木勺、美耐皿之類,輕輕的把醬汁拌勻即可。

 

蒸熟瓠瓜
材料:
葫蘆型瓠瓜半條、鹽1/4-3/4大匙、蒜頭2粒、烏醋1大匙、味霖1/2匙、香油少許、鮮辣椒少許、香菜少許
作法:
瓠瓜去皮,挖除中心仔囊,切0.3cm片狀
仔囊如果很嫩千萬別丟棄,留下與另半個瓠瓜一起煮
蒜頭去皮切末
辣椒洗淨切片
瓠瓜置入電鍋,外鍋0.8-1杯水蒸熟瓠瓜
瓠瓜取出放涼,不想味道被稀釋,可將湯汁倒出,另外作調味飲用
蒜末、辣椒、烏醋、鹽、味霖、香油拌勻,加入放涼瓠瓜中,灑上香菜末,輕輕拌幾下,放置半小時再食用更美味
喜歡更涼爽可以將拌好瓠瓜置入冷藏室冰鎮一會,更是清爽又開胃。
如果給小朋友食用只要不加辣椒,蒜末減量或是不加即可。

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作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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