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食記-台灣北部

新店安坑-台中婆婆臭豆腐

2012-07-12
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這家臭豆腐吃了好多年,每到黃昏大老遠就能聞到臭味,也因為如此常被告發,幾個月前臭豆腐阿伯突然說不賣了,因為罰單接不完。
 
從此至少有四個月以上沒聞過臭味,當然也就吃過臭豆腐,因為我們只愛這家臭豆腐,別家賣的不是不夠味就是炸的不夠酥。
 
新店-台中婆婆臭豆腐  
 
有一天騎車經過發現攤位又開張了,怪的是我沒聞到臭味,仔細看原來已經安裝了除臭設備,不過靠近攤位還是聞得到,優點是不再大老遠就聞到,不過現在要買臭豆腐也不是憑臭味就知道他有沒有擺攤。

『台中婆婆臭豆腐』是擺在騎樓上,不是單一個攤位,旁邊還有許多不一樣的小吃攤,鹽水雞、雞排鹽酥雞、麵攤兼賣滷味,還有一家福建滷味,臭豆腐攤對面還有 麵店跟另一家熱滷味,這一小區塊算一算滷味攤就有三家,這些小吃攤全都在下午或黃昏才會出來擺攤,假日會擺晚一些。
臭豆腐一份有五塊40元,可以素食但是要先跟老闆說,油炸鍋有兩個,一邊是溫油先把豆腐泡熱泡熟透,再撈到另一個高溫油鍋炸到外皮香酥,起鍋時老闆會順手用夾子把臭豆腐挖一個洞,好方便灌入醬汁。


配料除了高麗泡菜也有生小黃瓜絲,搭上這兩種配料一起食用,臭豆腐吃起來一點也不覺得油膩,但是菜價高時小黃瓜絲會悄悄消失不見,尤其是暑假這颱風季節,因此最近去買肯定又不見小黃瓜絲。
雖是騎樓也可以在現場食用,有兩個小餐桌,不過據我觀察買臭豆腐的大多外帶比較多,而且生意非常好,晚餐時間去買至少會排上5-6個人,不過老闆隨時會把生臭豆腐預先泡熱,因此只要再炸酥就好,動作還算快也不至於等太久。
另一頭有個幫手準備醬料,因為怕外帶的臭豆腐回到家會變軟,醬料會分開包裝,給的比現場吃多一些,所以不必擔心醬料不夠,只要跟老闆說加不加辣就好,當然如果吃素也要記得說,應該就只是不加蒜泥。
這家品質算很穩定,除了客人太多又沒人手幫忙時,可能會炸的不是那麼酥脆,不過這種狀況倒是不多,還有我覺得阿伯炸的比教酥脆,兒子負責油炸口感就稍微差了一些。
台中婆婆臭豆腐:
新北市新店吉安街28號(三角窗騎樓)
安民街與吉安街交叉口
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作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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