新店安坑-台中婆婆臭豆腐

2012-07-12 Amanda

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這家臭豆腐吃了好多年，每到黃昏大老遠就能聞到臭味，也因為如此常被告發，幾個月前臭豆腐阿伯突然說不賣了，因為罰單接不完。

從此至少有四個月以上沒聞過臭味，當然也就吃過臭豆腐，因為我們只愛這家臭豆腐，別家賣的不是不夠味就是炸的不夠酥。

有一天騎車經過發現攤位又開張了，怪的是我沒聞到臭味，仔細看原來已經安裝了除臭設備，不過靠近攤位還是聞得到，優點是不再大老遠就聞到，不過現在要買臭豆腐也不是憑臭味就知道他有沒有擺攤。

『台中婆婆臭豆腐』是擺在騎樓上，不是單一個攤位，旁邊還有許多不一樣的小吃攤，鹽水雞、雞排鹽酥雞、麵攤兼賣滷味，還有一家福建滷味，臭豆腐攤對面還有麵店跟另一家熱滷味，這一小區塊算一算滷味攤就有三家，這些小吃攤全都在下午或黃昏才會出來擺攤，假日會擺晚一些。
臭豆腐一份有五塊40元，可以素食但是要先跟老闆說，油炸鍋有兩個，一邊是溫油先把豆腐泡熱泡熟透，再撈到另一個高溫油鍋炸到外皮香酥，起鍋時老闆會順手用夾子把臭豆腐挖一個洞，好方便灌入醬汁。

配料除了高麗泡菜也有生小黃瓜絲，搭上這兩種配料一起食用，臭豆腐吃起來一點也不覺得油膩，但是菜價高時小黃瓜絲會悄悄消失不見，尤其是暑假這颱風季節，因此最近去買肯定又不見小黃瓜絲。

雖是騎樓也可以在現場食用，有兩個小餐桌，不過據我觀察買臭豆腐的大多外帶比較多，而且生意非常好，晚餐時間去買至少會排上5-6個人，不過老闆隨時會把生臭豆腐預先泡熱，因此只要再炸酥就好，動作還算快也不至於等太久。

另一頭有個幫手準備醬料，因為怕外帶的臭豆腐回到家會變軟，醬料會分開包裝，給的比現場吃多一些，所以不必擔心醬料不夠，只要跟老闆說加不加辣就好，當然如果吃素也要記得說，應該就只是不加蒜泥。

這家品質算很穩定，除了客人太多又沒人手幫忙時，可能會炸的不是那麼酥脆，不過這種狀況倒是不多，還有我覺得阿伯炸的比教酥脆，兒子負責油炸口感就稍微差了一些。

台中婆婆臭豆腐：

新北市新店吉安街28號（三角窗騎樓）

安民街與吉安街交叉口