by 這家臭豆腐吃了好多年，每到黃昏大老遠就能聞到臭味，也因為如此常被告發，幾個月前臭豆腐阿伯突然說不賣了，因為罰單接不完。
從此至少有四個月以上沒聞過臭味，當然也就吃過臭豆腐，因為我們只愛這家臭豆腐，別家賣的不是不夠味就是炸的不夠酥。
有一天騎車經過發現攤位又開張了，怪的是我沒聞到臭味，仔細看原來已經安裝了除臭設備，不過靠近攤位還是聞得到，優點是不再大老遠就聞到，不過現在要買臭豆腐也不是憑臭味就知道他有沒有擺攤。
『台中婆婆臭豆腐』是擺在騎樓上，不是單一個攤位，旁邊還有許多不一樣的小吃攤，鹽水雞、雞排鹽酥雞、麵攤兼賣滷味，還有一家福建滷味，臭豆腐攤對面還有 麵店跟另一家熱滷味，這一小區塊算一算滷味攤就有三家，這些小吃攤全都在下午或黃昏才會出來擺攤，假日會擺晚一些。
臭豆腐一份有五塊40元，可以素食但是要先跟老闆說，油炸鍋有兩個，一邊是溫油先把豆腐泡熱泡熟透，再撈到另一個高溫油鍋炸到外皮香酥，起鍋時老闆會順手用夾子把臭豆腐挖一個洞，好方便灌入醬汁。
配料除了高麗泡菜也有生小黃瓜絲，搭上這兩種配料一起食用，臭豆腐吃起來一點也不覺得油膩，但是菜價高時小黃瓜絲會悄悄消失不見，尤其是暑假這颱風季節，因此最近去買肯定又不見小黃瓜絲。
雖是騎樓也可以在現場食用，有兩個小餐桌，不過據我觀察買臭豆腐的大多外帶比較多，而且生意非常好，晚餐時間去買至少會排上5-6個人，不過老闆隨時會把生臭豆腐預先泡熱，因此只要再炸酥就好，動作還算快也不至於等太久。
另一頭有個幫手準備醬料，因為怕外帶的臭豆腐回到家會變軟，醬料會分開包裝，給的比現場吃多一些，所以不必擔心醬料不夠，只要跟老闆說加不加辣就好，當然如果吃素也要記得說，應該就只是不加蒜泥。
這家品質算很穩定，除了客人太多又沒人手幫忙時，可能會炸的不是那麼酥脆，不過這種狀況倒是不多，還有我覺得阿伯炸的比教酥脆，兒子負責油炸口感就稍微差了一些。
台中婆婆臭豆腐：
新北市新店吉安街28號（三角窗騎樓）
安民街與吉安街交叉口
作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
▶amanda的網站-FB 、Line、影音
▶邀稿請來信 amanda751024 @gmail.com
▶食譜著作：
糖尿病飲食與治療
高血壓症的飲食與治療
電鍋料理王：廚房大小菜，電鍋就能做
30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理
30分鐘動手做健康醬
30分鐘動手做醃漬料理
延伸閱讀
- 芋圓作法-芋圓海鮮湯 鹹口味也好吃
- 酥炸紅新娘 澎湖海鮮美食
- 埔里-潘師父珍饌-御廚特色風味餐
- 皮蛋瘦肉粥-胭脂稻粥-剩粥改造美味粥品
- 皮蛋瘦肉粥 -IH智能鍋料理食譜
- 蔥油餅-蛋餅皮-燙麵法-免揉麵食輕鬆做
- 茶碗蒸-軟嫩蒸蛋-電鍋料理免顧火
- 鹹酥雞做法-香酥炸雞排-雞胸肉蝴蝶刀、少油也能做油炸
- 香菇竹筍瘦肉羹-炸油蔥、醃漬肉羹-料理影音
- Amanda食譜-料理Youtyber 料理影音懶人包
網站內所有文字、圖片皆為版權所有，未經過授權，嚴禁轉載、翻印，違者必將提告。
GA人氣759
TG按讚：0
