北市東區 楊記大餛飩

沒甚麼機會跑到東區去吃東西,除非是剛好路過,而且就算出門前為美食作了功課,到了附近肯定又是忘光光。
 
前些天侄子提回半碗大餛飩湯,說是下班後同事邀他一起去吃大餛飩,但是實在是太大碗,吃不完只好打包帶回,他說餛飩很好吃,又外帶一盒鮮蝦大餛飩回家讓我們品嘗,這種餛飩就是大家熟知的溫州大餛飩。
 
 北市東區  楊記大餛飩 (3)  
 
 一顆餛飩就這麼大

當時家人正在用晚餐,因此把餛飩直接放到冷凍庫,這麼些天我還真忘記冷凍庫還有餛飩,幸好他提醒我怕餛飩冰凍太久不新鮮。
 
 北市東區  楊記大餛飩 (4)  
 
鮮蝦餛飩裡不只一隻蝦

這一盒有16顆鮮蝦大餛飩,用塑膠袋分開上下兩層避免沾黏,不過經過冰凍大的餛飩倒是變成兩大片冰塊了,料理起來不像新鮮餛飩那麼容易,不過用點小訣竅還是可以把餛飩煮的漂漂亮亮不會支離破碎。
 
 北市東區  楊記大餛飩 (5)  
 
店家也附上大量配料,有紫菜、榨菜還有乾燥蔥花,仔細看配料中有些結晶體,看起來是鹽巴,所以調味料也都配好了。

只要把這些下鍋煮熟就能品嘗與店家煮出一樣的餛飩湯,如果家中有高湯直接拿來煮味道會更優,沒有高湯也無所謂,因為大餛飩的鮮味也能煮出好喝的湯。

如果餛飩帶回家馬上料理就簡單多了,只要水煮開加入餛飩,中火煮到餛飩熟透,加入配料再滾開即可。

 
 
 北市東區  楊記大餛飩 (6)  
 
冷凍的就得注意一些程序

預先煮開一大鍋水,取出大餛飩,千萬別硬掰開餛飩這樣肯定會破,只要把餛飩用自來水沖洗一分鐘,立即加入滾開的水中,待水再次滾開立即改為中小火,這樣滾煮才不會把餛飩皮全煮爛了。

 
滾煮過程中餛飩會退冰略為散開,再用大湯匙輕輕掰開餛飩,重疊處才不至於煮不透,待餛飩都煮熟加入配料包,再滾一會即可熄火,千萬別再作調味動作,先試試味道,否則味道會過重。

鮮蝦餛飩味道很鮮,蝦比肉多,幾乎每一口都能咬到蝦仁,使用的蝦子很新鮮,雖然用清水煮的湯頭一樣很鮮。

 
 
北市東區  楊記大餛飩 (7)  
 
 
我Google一下發現這家楊記大餛飩名氣不小,也是知名的排隊小吃店,而且還開了不少間分店,總店應該是在統領旁的巷弄裡。
 
楊記大餛飩-統領店 總店
地址:台北市忠孝東路四段205巷3號之1
電話:02-8771-6970
營業時間:12:00~22:00
公休日:無
交通:捷運忠孝敦化站2號出口
 
 
楊記大餛飩
台北市大安區忠孝東路四段170巷6弄4號
MRT 忠孝敦化4號出口
02-2752-9058
營業時間:星期一 至 星期日 11:00 ~ 21 :30
 
 
 


Amanda

Amanda是台灣食譜作家,料理講師,美食旅遊部落客。 著作:【高血壓症的飲食與治療】【電鍋料理王】 【30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理】【30分鐘動手做健康醬】【30分鐘動手做醃漬料理】 商業邀稿、料理教學請來信 amanda751024@gmail.com

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1 個回應

  1. 四寶娘 說:

    這間楊記大餛飩很有名耶~
    我有吃過幾, 超好吃的, 份量又足~
    每次都吃得好滿足 ^O^
    版主回覆:(07/11/2012 09:59:39 AM)
    應該是喔
    我搜尋資料,好多人都稱讚^^

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