韓國泡菜拌冬粉 @Amanda生活美食料理

外出來回走了兩趟，熱到我滿身大汗，回到家肚子很餓又吃不下東西，突然想吃酸酸辣辣的涼麵，已經熱到不想再往外頭奔波。

冰箱裡可用上的醬料很多，我已經又熱又累，不想費心攪拌，又是烏醋又是糖液，芝麻醬還得慢慢攪開，又得磨蒜泥，才能吃到一碗好吃的麻醬涼麵。

幸好冰箱裡還有前些時候醃漬的韓國泡菜，兒子喜歡冬粉，幫他拌上一大份，我自己則拌了乾麵條，原想加海鮮、瘦肉片，冰箱裡都沒有，只剩下雞蛋。

今天就簡簡單單隨便拌一拌好囉，其實我更想加小黃瓜絲，可是現在貴的很誇張哪敢買啊。

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加上一小匙韓國辣椒醬更開胃

材料：

冬粉1把、泡菜2大匙、泡菜汁2-3大匙、韓國辣椒醬1/2匙、雞蛋1顆、綠豆芽1把、香油少許、冷開水1碗、冰塊1/2碗

作法：

冬粉用水泡軟

綠豆芽挑除頭尾成為銀芽，洗淨瀝乾

雞蛋煎成蛋皮：

雞蛋去殼，打散，平底鍋起鍋，開小火，倒入蛋液，拿起鍋子慢慢轉圈，讓但亦均勻分布，蛋液凝固就擺平鍋子，烘烤到雞蛋熟透，取出切細絲

煮開一大碗水，汆燙銀芽約10秒，撈出放涼

同一鍋水煮冬粉，中火煮透，撈出冬粉

冷開水與冰塊混合，煮熟冬粉加入浸泡涼透，撈出瀝乾

喜歡麵條一樣燙煮熟泡冰水涼透，撈出瀝乾即可

冬粉擺盤，加入泡菜及泡菜汁、辣椒醬，擺放蛋絲、銀芽，淋上適量香油

建議可燙煮些蝦、透抽或者瘦肉片，如果有新鮮小黃瓜絲更加美味。

喜歡冷湯可以參考這篇作法泡菜冬粉冷湯

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作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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