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米粉-粉絲

韓國泡菜拌冬粉

2012-06-28
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泡菜拌冬粉-

 

外出來回走了兩趟,熱到我滿身大汗,回到家肚子很餓又吃不下東西,突然想吃酸酸辣辣的涼麵,已經熱到不想再往外頭奔波。

冰箱裡可用上的醬料很多,我已經又熱又累,不想費心攪拌,又是烏醋又是糖液,芝麻醬還得慢慢攪開,又得磨蒜泥,才能吃到一碗好吃的麻醬涼麵
 

 

幸好冰箱裡還有前些時候醃漬的韓國泡菜,兒子喜歡冬粉,幫他拌上一大份,我自己則拌了乾麵條,原想加海鮮、瘦肉片,冰箱裡都沒有,只剩下雞蛋。

今天就簡簡單單隨便拌一拌好囉,其實我更想加小黃瓜絲,可是現在貴的很誇張哪敢買啊。
 
泡菜拌冬粉  
 加上一小匙韓國辣椒醬更開胃
材料:
冬粉1把、泡菜2大匙、泡菜汁2-3大匙、韓國辣椒醬1/2匙、雞蛋1顆、綠豆芽1把、香油少許、冷開水1碗、冰塊1/2碗

作法:
冬粉用水泡軟
綠豆芽挑除頭尾成為銀芽,洗淨瀝乾

雞蛋煎成蛋皮:
雞蛋去殼,打散,平底鍋起鍋,開小火,倒入蛋液,拿起鍋子慢慢轉圈,讓但亦均勻分布,蛋液凝固就擺平鍋子,烘烤到雞蛋熟透,取出切細絲

煮開一大碗水,汆燙銀芽約10秒,撈出放涼

同一鍋水煮冬粉,中火煮透,撈出冬粉

冷開水與冰塊混合,煮熟冬粉加入浸泡涼透,撈出瀝乾

喜歡麵條一樣燙煮熟泡冰水涼透,撈出瀝乾即可

冬粉擺盤,加入泡菜及泡菜汁、辣椒醬,擺放蛋絲、銀芽,淋上適量香油

建議可燙煮些蝦、透抽或者瘦肉片,如果有新鮮小黃瓜絲更加美味。

喜歡冷湯可以參考這篇作法泡菜冬粉冷湯

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作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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